Les champignons : la famille des bolets et des cèpes

Les champignons : la famille des bolets et des cèpes La famille des boletacées comprend dans un fatras d'espèces monumental deux champignons d'exception : le bolet et le cèpe.

La famille des boletacées est vaste. Elle compte un nombre impressionnant d'espèces qui sont dans leur grande majorité comestibles. En tête de cette famille pour les amateurs de cueillette en sous-bois l'on trouve évidemment le fameux cèpe de Bordeaux et le plus discret mais non moins succulent bolet ! Tous les champignons de cette famille n'ont pas d'anneaux.

Les boletacées se répartissent dans une multitude de genres mais 4 sont principaux :

Les Boletus qui comprend des champignons reconnaissables par leurs chapeaux secs et glabres surmontant un pied volumineux et charnu. Parmi les Boletus l'on trouve notamment le bolet à beau pied (amer non comestible), le bolet à pied rouge (toxique) qui pousse dans les clairières et les lisières, le bolet blafard (toxique), le bolet blafard à pied rouge (toxique) qui pousse dans les bois de feuillus, le bolet cuivré (non comestible), le bolet de Le Gal (non comestible), le bolet satan (toxique) que l'on trouve sous les chênes, les châtaigners, les hêtres, le cèpe citron que l'on trouve sous les feuillus et les conifères dans le sud de la France, le cèpe des pins, le cèpe de Bordeaux poussant sous les feuillus dans les clairières.
Les Leccinum qui se caractérisent par un pied élancé dont la surface est émaillée de mèches ou de granulations grises ou rousses. Parmi les Leccinum l'on trouve notamment le bolet du bouleau, le bolet à pied rigide qui pousse sous les bouleaux et les pins, le bolet des charmes, le bolet orangé des chênes, le bolet à pied jaune qui pousse lui aussi sous les chênes, le bolet mou poussant sous les bouleaux.
Les Suillus qui se concentrent essentiellement sous les résineux et sont reconnaissables à leurs chapeaux visqueux. Parmi les Suillus l'on trouve notamment le bolet des bouviers poussant essentiellement dans les bois de résineux, le bolet élégant que l'on trouve lui aussi sous les résineux tout comme le bolet granulé et le bolet tâcheté, la nonnette voilée qui pousse sur l'herbe des chemins
Les Xerocumus qui se caractérisent par un chapeau sec et velouté surmontant un pied grêle. Parmi les Xerocomus l'on trouve notamment le bolet abricot que l'on trouve dans les bois de feuillus, le bolet à chair jaune qui se niche lui aussi dans les bois de feuillus, le bolet fissuré qui pousse dans les bois serrés et sombres, le bolet commun poussant principalement dans les bois de chênes.