Crackers aux fleurs de romarin

Ingrédients pour 5/6 personnes :

200 g de farine complète,
50 g de flocons d’avoine,
3 cuillères à soupe bombées de fleurs et boutons floraux de
romarin,
120 g de beurre,
2 c. à café de sel,
2 c. à soupe de moutarde,
un verre de lait

Faire ramollir le beurre à température ambiante ou au four micro-ondes. Sauf le lait, mélanger soigneusement tous les autres ingrédients du bout des doigts jusqu’à obtenir un sable grossier.
Ajouter alors le lait, et réunir la pâte rapidement en boule. Evitez de trop pétrire à ce stade des opérations, cela
rendrait la pâte dure, et laisser reposer une heure.
Sur une surface farinée, abaisser la pâte avec un rouleau, sur une épaisseur d’un demi-centimètre, pas plus.
Découper avec un emporte-pièce ou au couteau.
Mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire 15 à 20 min. à four chaud.
Les crackers sont cuits lorsque leurs bords commencent à brunir. Laisser refroidir sur une grille avant consommation.

A NOTER : cette quantité est parfaite pour 4 personnes si vous servez ces crackers en plat avec tomates et fromage blanc aux herbes : fromage blanc à la pimprenelle par exemple, ou avec un classique assortiment de fromages et un vin rouge de pays.

Si vous servez ces crackers à l’apéritif, cette quantité suffira pour 6 personnes. Lorsque le romarin est en fleurs, il est facile de récolter boutons et fleurs qui forment de petites grappes. Sinon, la même recette peut-être réalisée avec 2 c. à soupe de feuilles (au lieu de 3 c. de fleurs) TRES finement hachées . Ces crackers se conservent quelques jours dans une boite métallique ou verre hermétiquement fermée.

Pierrette NARDO