Gratin Floradiane© au potimarron et amarante

Ingrédients pour 4 personnes environ:

environ 1,200 kg de potimarron (il reste 600/700 de légume épluché),
80 g de fleurs et graines d’amarante,
2 oignons,
huile d’olive,
100 g de beurre,
80 g de flocons d’avoine,
70 g de farine,
un verre de bouillon, sel, poivre.

Epluchez et coupez finement les oignons. Faire cuire dans une poêle avec un peu huile d’olive. Dans un plat beurré, déposez le potimarron épluché et coupé en dés, les oignons : versez le verre de bouillon. Faire fondre le beurre (bain-marie ou micro-ondes) dans un saladier. Ajoutez les flocons d’avoine, la farine, les fleurs et graines d’amarante, sel et poivre : mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir un sable grossier. Recouvrir le mélange potimarron/oignons de votre préparation fleurie. Mettre à cuire 40 min à four chaud.

A noter : fleurs et graines d'amarante se trouvent facilement mais séparément dans boutiques bio, épiceries spécialisées et boutiques de produits exotiques.

Il est très facile de récolter soi même des graines et fleurs d'amarantes du jardin.

Pierrette NARDO