Soupe floradiane aux fleurs d'automne

Soupe floradiane aux fleurs d'automne Profitez des dernières floraisons : potirons ou potimarrons n'ont plus le temps de faire de beaux fruits quand aux courgettes, elles accepteront que vous leurs préleviez quelques fleurs pour cette soupe bienvenue avec les premières soirées fraîches !

Ingrédients pour 4 pers :

100 gr. de fleurs de potirons ou/et courgettes,
80 gr. de boutons de tournesols,
60 gr. de fleurs de souci,
un oignon,
un litre de bouillon de volaille,
huile d’olive, sel, poivre, croûtons, crème fraîche ou fromage râpé.

Préparation :

Faites dorer l'oignon dans une casserole avec un peu d’huile. Ajoutez les fleurs de courge et les boutons de tournesols coupés en petits morceaux, les soucis peuvent rester entiers s’ils sont à petites fleurs. Ajoutez le bouillon et faire cuire à petit feu une demi-heure. Laissez en morceaux ou mixez suivant goût. Vérifier l'assaisonnement. Servir bien chaud accompagné des croûtons, de crème fraîche ou fromage râpé.

Pierrette NARDO