La pomme de terre française
Précoce ou de conservation, à grain fin ou à grain épais, la pomme de terre française est une institution depuis sa popularisation par Antoine Parmentier dès 1769. Environ plus de 200 espèces sont cultivées en France.
La pomme de terre française est principalement cultivée dans le Nord du pays, en Bretagne, en Loire Atlantique et de façon plus marginale en Normandie et dans quelques régions du centre de la France.
La pomme de terre française a été historiquement plantée et récoltée en Bretagne dès les années 1700. Elle servait à l'origine à l'alimentation du bétail mais n'était pas consommée par l'homme.
Dans les années 1770, Antoine Parmentier fut l'un des principaux défenseurs de la consommation humaine de la pomme de terre en France. Cet homme qui revenait de plusieurs années de détention en Prusse avait pu constater que là-bas, la pomme de terre était l'aliment principal dans les camps de prisonnier.
La pomme de terre commença ainsi en France a devenir un aliment « respectable ». Elle connue un essor sans précédent dans les assiettes de toutes les classes sociales dans les années suivantes.
Aujourd'hui, si la pomme de terre est moins consommée globalement qu'au siècle dernier, elle reste un aliment de base dans bons nombres de familles. Les variétés les plus cultivées sont la Bintje, la Charlotte, la Spunta, la Monalisa, l'Agata, l'Amandine, la Caesar, l'Atlas, la Kardal....
Des variétés très spécifiques à la culture localisée forme également des exceptions régionales comme notamment la Bonnote de Noirmoutier, la variété de l'ïle de Ré, la Ratte... récoltées en primeur. Les pommes de terre de conservation, plus chargées en fécule, telle que la Binjte sont cultivées plus généralement dans le Nord de la France.
Globalement, la France dispose d'un terroir reconnu pour la production de pommes de terre. En effet, notre pays bénéficie de sols et surtout de climats favorables et diversifiés, favorisant la pousse de plants de bonne qualité sanitaire.
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