Liqueur de Cynorrhodons

Si vous avez encore quelques cynorrhodons sur vos rosiers (non traités chimiquement !), c’est le moment de tester la recette de liqueur suivante… sinon, l’été prochain, laissez quelques rosiers faire leurs fruits ! Et n’hésitez pas a les goûter crus, en évitant de mordre dans les graines et poils : beaucoup sont bons à manger ainsi, et tous n’ont pas le même goût.

Si vous le pouvez, faîtes une récolte de cynorrodons dans la campagne: les églantiers, ou Rosa Canina, sont faciles a trouver.

C'est l'occasion d'une saine promenade et le résultat est très parfumé. Sinon, les baies de vos rosiers feront l'affaire.

Recette :

1 kg de baies en deux pour enlever les poils, puis écrasez les (rouleau à pâtisserie). Mettre cette purée grossière dans un bocal en verre. Couvrir d’eau de vie (cognac, armagnac ou calvados au chois), ajouter 1 bâton de cannelle, 3 gousses de cardamome, 3 clous de girofle, 1 zeste d’orange ou de citron (au choix) et laissez macérer 3 mois puis filtrer… avant de consommer avec modération !

Pierrette NARDO