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Ail des ours

Allum ursinum

Ail des ours, Allum ursinum

Famille:

Liliacées

Origine:

Europe et Asie

Période de floraison:

de mai à juin

Couleur des fleurs:

blanc

Exposition:

mi-ombragé

Type de sol:

riche en humus, sous-bois

Acidité du sol:

neutre

Humidité du sol:

frais

Utilisation:

massif, sous-bois, potager

Hauteur:

de 20 à 50 cm

Type de plante:

bulbe

Type de végétation:

persistant

Type de feuillage:

caduc

Rusticité:

rustique

Plantation, rempotage:

automne

Méthode de multiplication:

semis en juillet après récolte des graines, division des touffes après fanaison du feuillage

Taille:

pas de taille

Espèces, variétés intéressantes:

Le genre comprend plus de 700 espèces
- Allium ursinum, l'espèce type

Maladies et ravageurs:

résistant aux maladies

Toxicité:

comestible
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L'ail des ours s'observe au printemps lors des promenades dans les sous-bois. Il est reconnaissable des plantes à ses feuilles ovales en forme de lance, vertes foncées, luisantes avec une hampe florale blanche en ombelle. Cette plante est originaire d'Europe et d'Asie ou elle pousse dans les sous-bois humides, elle dégage une forte odeur d'ail quand vous froissez les feuilles. mais il est préférable de prélever des feuilles que d'arracher la plante dans la nature.

Vous pouvez faire un semis avec des graines récoltées en juillet sur les plantes en forêt, que vous semez après récolte dans un endroit ombragé. Repiquez en octobre en planches ombragées sur des rangs espacés de 25 cm et de 10 à 15 cm sur la ligne. Les soins à apporter à l'ail des ours se limitent au binage et à quelques arrosages en cas de sécheresse, ce sont des plantes pas très difficiles à cultiver. Si votre sol est à tendance argileuse, vous y apporterez du sable pour l'alléger.

La récolte de l'ail des ours se fait l'année d'après, en prélevant au fur et à mesure des besoins. on laisse quelques pieds en terre pour sa production prochaine. On utilise les feuilles et les bulbes coupés très finement pour les crudités et les sauces, les bulbes pour les viandes comme le gigot d'agneau ou les légumes etc... La plante a une haute teneur en vitamine C et pour mesdames des propriétés amaigrissantes.

Attention Attention de ne pas confondre l'ail des ours avec le muguet et la colchique qui sont deux plantes toxiques, mais ne dégagent pas d'odeur d'ail.

Le saviez-vous ?

En cuisine

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