Au Jardin Au Jardin TV Annuaire Jardin Troc Jardin Le Monde Courrier international Web Plongée

Ail

Allium sativum

Ail, Allium sativum
Famille: Liliacées
Origine: Asie
Période de floraison: été
Couleur des fleurs: blanc
Exposition: soleil
Type de sol: léger
Acidité du sol: neutre
Humidité du sol: normal à sec
Utilisation: potager
Hauteur: 60 cm
Type de plante: légume
Type de végétation: bulbe
Type de feuillage: caduc
Rusticité: selon les variétés
Plantation, rempotage: printemps, automne
Méthode de multiplication: division des caïeux
Espèces, variétés intéressantes: Le genre comprend plus de 700 espèces
Allium sativum 'Blanc d'Italie' pour une plantation au printemps
Allium sativum 'Blanc de Beaumont' pour une plantation en automne
Maladies et ravageurs: la rouille, le mildiou, la pourriture blanche, la teigne et la mouche de l'oignon
Réagir

Plante condimentaire connue de tous et depuis longtemps, l'ail est une plante vivace par son bulbe. Mais comme c'est cette partie là que l'on consomme, il est rare de l'avoir dans le jardin plus de 9 mois !

Ce bulbe (la tête d'ail) est formé par 10 à 12 caïeux (les gousses) recouverts d'une belle tunique parcheminée, généralement de couleur blanche. Chacun de ses caïeux est susceptible de donner naissance à un nouveau plant.

Si vous oubliez de récolter vos têtes d'ail, vous verrez apparaître, dès la fin du printemps, la tige florale, creuse, portant, du haut de ses 50 cm, une belle ombelle ronde de petites fleurs blanches qui s'épanouissent au cours de l'été.

On distingue deux catégories d'ails :

L'ail d'automne : cela comprend l'ail blanc (précoce) et l'ail violet à la tunique blanche veinée de violet (très précoce). Les têtes sont grosses et il peut germer dès la fin novembre.

L'ail de printemps : il s'agit de l'ail rose, dont le rose des caïeux est caché sous la tunique blanche. Les têtes sont plus petites mais se conservent très bien. Malheureusement, l'ail rose ne peut germer qu'à partir de décembre. Aussi, seuls les jardiniers du midi peuvent le planter à cette date. Pour les autres, il faut attendre la fin de l'hiver.

Les conditions de culture de l'ail

L'ail est une plante rustique, qui se se cultive partout en France, au soleil, sur la plupart des sols, hormis ceux qui restent humides en hiver. Dans ce cas extrême, il est quand même possible de le cultiver, au sommet d'une butte, les caïeux à peine enfoncés.

Comment planter l'ail ?

L'ail d'automne se plante de mi-octobre à mi décembre, tandis que l'ail de printemps se plante de février à mars (mi-novembre à décembre, dans le midi).

Ensuite, contentez-vous de garder les rangs « propres » par quelques binages légers.

La récolte de l'ail

La récolte de l'ail démarre mi-juin pour l'ail d'automne et courant juillet pour l'ail de printemps. Les feuilles doivent être fanées.

Arrachez les têtes d'ail et laissez-les sécher sur le sol au soleil durant 2 ou trois jours. Ceci permet d'améliorer leur conservation.

Ensuite, réunissez-les en bottes ou en tresses et suspendez-les dans un endroit sec et aéré.

À savoir : il est souvent préconisé de nouer les feuilles de l'ail en juin, sous prétexte de faire grossir les caïeux. Les bons effets de cette pratique restent encore à démontrer !

Le saviez-vous ?

L'ail est connu pour agrémenter nombre de plats méditerranéens, mais également pour avoir quelques vertus médicinales, notamment celle de lutter contre l'hypertension.

Lire aussi
Oignon, Allium cepa Oignon, Allium cepa

L'oignon est un bulbe cultivé depuis des millénaires en Asie, qui est arrivé en France au moyen-âge. Depuis les jardiniers n'ont eu de cesse d'améliorer sa saveur. L'oignon est riche en vitamines...

Coriandre, Coriandrum sativum Coriandre, Coriandrum sativum

La coriandre, parfois appelée persil arabe ou persil chinois, est une plante dont l'origine est située tantôt en Europe, tantôt en Asie. Ce qui est certain, c'est qu'elle est naturalisée dans de...

Pois cultivé, Pisum sativum Pois cultivé, Pisum sativum

Le pois fait partie des légumes cultivés les plus anciens. C'est une plante herbacée dont la taille varie de 0,50 à 2 mètres, selon les variétés. Sa racine pivotante est longue et fournie de...

Echalote, Allium ascalonicum Echalote, Allium ascalonicum

Petit bulbe provenant de l'Est du bassin méditerranéen, l'échalote est une plante condimentaire incontournable dans la cuisine française traditionnelle. Vue de l'extérieur, elle ressemble à son...

Nos partenaires marchands vous proposent

Vos commentairesAjouter un commentaire

Actualité & Evénements
Salon de la fleur et de l’art floral
Salon de la fleur et de l’art floral Samedi 9 et Dimanche 10 Mai 2015, Place Saint-Jacques à Compiègne , le Rotary Club de Compiègne Sud tient son...
Jardin, Nature et Plantes
Jardin, Nature et Plantes Aménagement extérieur, décoration, graines potagères, agrumes et cactées, fleurs et plantes.des...
Serres et abri Richel, pour cultiver comme un...
Serres et abri Richel, pour cultiver comme un pro ! Leader européen des serres pour les professionnels, RICHEL met son savoir-faire au service des particuliers en proposant des...
Randanplants
Randanplants Ouverture du domaine de Randan par une manifestation "réveil Jardin" présentant tout ce qui concerne le jardin du point de...
» Toute l'actualité » Tous les événements
Trucs & Astuces
De la cannelle contre les fourmis
Envoyé par Jacqueline
Aérer la surface du sol
Envoyé par Palier
» Tous les trucs
ça se passe sur le forum...
00:57 Re: Chez Essaime : saison 2015
par steph63260
00:47 Re: Saison 2015 chez Steph
par steph63260
00:44 Re: Saison 2015 chez Fleur de pivoine
par fleur de Pivoine
ça se passe sur les blogs...
Un survivant...
Un survivant... Et voici ma petite fierté. Quand on est arrivé il ressemblait à rien, il partait dans tous les sens et on a bien...
Les premières senteurs....
Les premières senteurs.... Et voici le mois de mars avec ses premières fleurs et surtout ses premières odeurs printanières ... Voici ma@@...
MARS EN BLEU
PHOTOS
BLEU EN MARS
PHOTOS
» Créer votre blog jardin