Au Jardin Au Jardin TV Annuaire Jardin Troc Jardin Web Plongée

Ail

Allium sativum

Ail, Allium sativum
Famille: Liliacées
Origine: Asie
Période de floraison: été
Couleur des fleurs: blanc
Exposition: soleil
Type de sol: léger
Acidité du sol: neutre
Humidité du sol: normal à sec
Utilisation: potager
Hauteur: 60 cm
Type de plante: légume
Type de végétation: bulbe
Type de feuillage: caduc
Rusticité: selon les variétés
Plantation, rempotage: printemps, automne
Méthode de multiplication: division des caïeux
Espèces, variétés intéressantes: Le genre comprend plus de 700 espèces
Allium sativum 'Blanc d'Italie' pour une plantation au printemps
Allium sativum 'Blanc de Beaumont' pour une plantation en automne
Maladies et ravageurs: la rouille, le mildiou, la pourriture blanche, la teigne et la mouche de l'oignon
Réagir

Plante condimentaire connue de tous et depuis longtemps, l'ail est une plante vivace par son bulbe. Mais comme c'est cette partie là que l'on consomme, il est rare de l'avoir dans le jardin plus de 9 mois !

Ce bulbe (la tête d'ail) est formé par 10 à 12 caïeux (les gousses) recouverts d'une belle tunique parcheminée, généralement de couleur blanche. Chacun de ses caïeux est susceptible de donner naissance à un nouveau plant.

Si vous oubliez de récolter vos têtes d'ail, vous verrez apparaître, dès la fin du printemps, la tige florale, creuse, portant, du haut de ses 50 cm, une belle ombelle ronde de petites fleurs blanches qui s'épanouissent au cours de l'été.

On distingue deux catégories d'ails :

L'ail d'automne : cela comprend l'ail blanc (précoce) et l'ail violet à la tunique blanche veinée de violet (très précoce). Les têtes sont grosses et il peut germer dès la fin novembre.

L'ail de printemps : il s'agit de l'ail rose, dont le rose des caïeux est caché sous la tunique blanche. Les têtes sont plus petites mais se conservent très bien. Malheureusement, l'ail rose ne peut germer qu'à partir de décembre. Aussi, seuls les jardiniers du midi peuvent le planter à cette date. Pour les autres, il faut attendre la fin de l'hiver.

Les conditions de culture de l'ail

L'ail est une plante rustique, qui se se cultive partout en France, au soleil, sur la plupart des sols, hormis ceux qui restent humides en hiver. Dans ce cas extrême, il est quand même possible de le cultiver, au sommet d'une butte, les caïeux à peine enfoncés.

Comment planter l'ail ?

L'ail d'automne se plante de mi-octobre à mi décembre, tandis que l'ail de printemps se plante de février à mars (mi-novembre à décembre, dans le midi).

Ensuite, contentez-vous de garder les rangs « propres » par quelques binages légers.

La récolte de l'ail

La récolte de l'ail démarre mi-juin pour l'ail d'automne et courant juillet pour l'ail de printemps. Les feuilles doivent être fanées.

Arrachez les têtes d'ail et laissez-les sécher sur le sol au soleil durant 2 ou trois jours. Ceci permet d'améliorer leur conservation.

Ensuite, réunissez-les en bottes ou en tresses et suspendez-les dans un endroit sec et aéré.

À savoir : il est souvent préconisé de nouer les feuilles de l'ail en juin, sous prétexte de faire grossir les caïeux. Les bons effets de cette pratique restent encore à démontrer !

Le saviez-vous ?

L'ail est connu pour agrémenter nombre de plats méditerranéens, mais également pour avoir quelques vertus médicinales, notamment celle de lutter contre l'hypertension.

Lire aussi
Oignon, Allium cepa Oignon, Allium cepa

L'oignon est un bulbe cultivé depuis des millénaires en Asie, qui est arrivé en France au moyen-âge. Depuis les jardiniers n'ont eu de cesse d'améliorer sa saveur. L'oignon est riche en vitamines...

Coriandre, Coriandrum sativum Coriandre, Coriandrum sativum

La coriandre, parfois appelée persil arabe ou persil chinois, est une plante dont l'origine est située tantôt en Europe, tantôt en Asie. Ce qui est certain, c'est qu'elle est naturalisée dans de...

Pois cultivé, Pisum sativum Pois cultivé, Pisum sativum

Le pois fait partie des légumes cultivés les plus anciens. C'est une plante herbacée dont la taille varie de 0,50 à 2 mètres, selon les variétés. Sa racine pivotante est longue et fournie de...

Echalote, Allium ascalonicum Echalote, Allium ascalonicum

Petit bulbe provenant de l'Est du bassin méditerranéen, l'échalote est une plante condimentaire incontournable dans la cuisine française traditionnelle. Vue de l'extérieur, elle ressemble à son...

Nos partenaires marchands vous proposent

Vos commentairesAjouter un commentaire

Actualité & Evénements
Le sérum de beauté qui va aider les orchidées...
Le sérum de beauté qui va aider les orchidées affaiblies à refleurir Belle avec ses multiples couleurs, élégante et majestueuse avec ses longues racines aériennes, l'orchidée...
Visites nocturnes et illuminations aux jardins...
Visites nocturnes et illuminations aux jardins d'Ewen. Les Tombées de la Nuit. Edition 2015. Vous ne savez pas quoi faire faire ce soir ? Vous voulez découvrir les jardins sous un autre regard ? Alors venez visiter Les...
Conférences de l'Institut Européen des Jardins...
Conférences de l'Institut Européen des Jardins et Paysages Conférences au château de Bénouville: 16h30: De la terre à l'assiette: histoire du jardin potager de...
La fête de la tomate (et des légumes anciens)
La fête de la tomate (et des légumes anciens) Unique à Bruxelles, découvrez la vraie biodiversité au potager dans un cadre bucolique et une ambiance familiale....
» Toute l'actualité » Tous les événements
Trucs & Astuces
Mes trucs pour les radis
Envoyé par Pierre
Protéger les cerises des étourneaux
Envoyé par Koenigsecker Gerard
» Tous les trucs
ça se passe sur le forum...
02:29 Re: Sauver une pivoine en arbre
par opusoculi
00:53 Re: maraboutdeficelle
par bibiloba
00:50 Re: Association d'idées...
par bibiloba
00:50 Re: Association d'idées x 3
par bibiloba
00:49 Re: Association d'idées x 5
par bibiloba
Dernières vidéos
L'Amorphophallus bulbifer 'Long Stem'
L'Amorphophallus bulbifer 'Long Stem' L' Amorphophallus bulbifer  'Long Stem' est une plante dont le nom provient de la forme du spadice qu'elle produit lorsqu'elle fleurit qui ressemble...
Le gaura de Lindheimer
Le gaura de Lindheimer Le Gaura lindheimeri , est parfois appelé fleur papillon, du fait de ses nombreuses fleurs délicates à la forme évocatrice,...
Les jardins de Noé
Les jardins de Noé Noé Conservation est une association de protection de la biodiversité. Elle a été créée en 2001 et a pour mission...
» Toutes les vidéos