L'échalote est une plante originaire du sud et est donc adapté aux climats doux. Selon les variétés, vous pourrez planter vos caïeux d'octobre à mars pour les régions ou les froids sont les plus rudes.

L'échalote n'apprécie guère les sols lourds qui retiennent l'eau. Dans ce cas extrême, buttez la terre et plantez les caïeux au sommet, légèrement enfoncés. Dans un sol normal, plantez-les à 2 cm de profondeur, la tête vers le ciel (pointe apparente) en les espaçant d'une dizaine de centimètres. Laissez une trentaine de centimètres entre chaque rang.

Courant juillet, lorsque les feuilles fanent, arrachez les gousses et laissez-les séchez sur le sol au soleil pendant 2 -3 jours. Rentrez-les ensuite dans un lieu frais et aéré. Le mieux étant de les tresser ensemble et de les suspendre.