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Echalote
Allium ascalonicum
Echalote
Allium ascalonicum
Famille : Liliacées
Origine : Moyen-orient
Période de floraison : été
Couleur des fleurs : blanc
Exposition : plein soleil
Type de sol : léger, sablonneux, bien drainé
Acidité du sol : neutre
Humidité du sol : normal, gare à l'humidité
Utilisation : potager
Hauteur : 50 cm
Type de plante : légume
Type de végétation : bulbe
Type de feuillage : caduc
Rusticité : selon les variétés
Plantation, rempotage : d'octobre à mars pour les régions les plus froides
Méthode de multiplication : semis, division des caïeux
Taille : pas de taille
Espèces, variétés intéressantes :
- Allium ascalonicum 'Grise' grosse échalotte
- Allium ascalonicum 'Cuisse de poulet' échalotte blanche
Maladies et insectes nuisibles : la pourriture blanche, le mildiou, les thrips
Toxicité : bulbe comestible
L'échalote est une plante originaire du sud et est donc adapté aux climats doux. Selon les variétés, vous pourrez planter vos caïeux d'octobre à mars pour les régions ou les froids sont les plus rudes.

L'échalote n'apprécie guère les sols lourds qui retiennent l'eau. Dans ce cas extrême, buttez la terre et plantez les caïeux au sommet, légèrement enfoncés. Dans un sol normal, plantez-les à 2 cm de profondeur, la tête vers le ciel (pointe apparente) en les espaçant d'une dizaine de centimètres. Laissez une trentaine de centimètres entre chaque rang.

Courant juillet, lorsque les feuilles fanent, arrachez les gousses et laissez-les séchez sur le sol au soleil pendant 2 -3 jours. Rentrez-les ensuite dans un lieu frais et aéré. Le mieux étant de les tresser ensemble et de les suspendre.

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