Caponata

Caponata
Note :
87.5
8 votes
1 2 3 4 5

Nombre de personnes : 6

Liste des ingrédients

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 1 heure40 minutes

Recette

Laver tous les légumes.

Couper les aubergines en petits dés, les poivrons en lamelles, le céleri en petits tronçons, et émincer l'oignon.

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile puis y faire revenir les aubergines.

Ajouter les oignons ainsi que le céleri et les poivrons.

Laisser cuire à feu doux.

Peler les tomates.

Les couper grossièrement et les mettre dans la sauteuse.

Ajouter le sucre, couvrir et laisser mijoter 1h 30 environ. Le jus doit avoir quasiment disparu.

Verser le vinaigre, ajouter les câpres et les les olives, puis assaisonner avec le sel et le poivre.

Couvrir de nouveau et prolonger la cuisson de 10 mn.

Servir froid.

La caponata se sert généralement en entrée mais fait un légume d'accompagnement pour grillades, très appréciée en été.

Conseils

Vous avez des restes ? Garnissez-en un plat de pâtes cuites 'al dente' !

» Proposez une recette de cuisine !

Lire aussi
Création d'un jardin Création d'un jardin

Exemple de création de jardin par Rossano BARBONE Voici un jardin que j'ai réalisé pour une grande entreprise de vin prestigieux. Le dessin de ce jardin de 250 m2 a été guidé par différents points...

Un jardin tout en longueur Un jardin tout en longueur

Une demande de Nicolas Mulet J'ai un terrain qui est tout en longueur 20 m sur 80 m avec une légere pente. Notre proposition d'aménagement Platanus x acerifolia Cercis siliquastrum Sophora japonica...

Un jardin à mi-ombre Un jardin à mi-ombre

Une demande de Gilles Petit Je viens de créer un jardin d'ornement sur une des facades ( 4 fenêtres se partagent le mur à 1m20) de ma maison (Longueur de 8 mètres sur 1 à 2 m de largeur) , exposé...

Un carré de jardin Un carré de jardin

Une demande de Patrice BASSEZ J'ai un carré de jardin de 3.5*4.5m à aménager mais je ne sait quoi y mettre. Ce carré est relativement ombragé et il y a un moulin de 2m de hauteur en plein centre....

Vos commentairesAjouter un commentaire