Caponata

Caponata
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Nombre de personnes : 6

Liste des ingrédients

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 1 heure 40 minutes

Recette

Laver tous les légumes.

Couper les aubergines en petits dés, les poivrons en lamelles, le céleri en petits tronçons, et émincer l'oignon.

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile puis y faire revenir les aubergines.

Ajouter les oignons ainsi que le céleri et les poivrons.

Laisser cuire à feu doux.

Peler les tomates.

Les couper grossièrement et les mettre dans la sauteuse.

Ajouter le sucre, couvrir et laisser mijoter 1h 30 environ. Le jus doit avoir quasiment disparu.

Verser le vinaigre, ajouter les câpres et les les olives, puis assaisonner avec le sel et le poivre.

Couvrir de nouveau et prolonger la cuisson de 10 mn.

Servir froid.

La caponata se sert généralement en entrée mais fait un légume d'accompagnement pour grillades, très appréciée en été.

Conseils

Vous avez des restes ? Garnissez-en un plat de pâtes cuites 'al dente' !

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