Drôle de légumes, de Blaise LECLERC

Livre Drôle de légumes, de Blaise LECLERC

Les quatre saveurs qui définissent le goût - sucrée, salée, acide et amère - ainsi que les analogies que nous faisons pour comparer un nouveau goût à un autre plus connu, ne suffisent pas à nous donner du plaisir. Encore faut-il que le souvenir évoqué nous soit agréable (comme la célèbre madeleine de Proust).

Si nous avons l'habitude de consommer les légumes de notre potager, aux saveurs souvent plus diversifiées et plus puissantes que celles des légumes du commerce, nous sommes plus disposés à découvrir le goût d'autres plantes moins connues.

De plus, le goût n'est pas le seul sens mis à contribution pour apprécier un nouveau produit. Il y a bien sûr les préparations culinaires, mais l'odeur, la couleur, la texture, la forme, sont là pour faire en sorte que la découverte d'un nouveau goût rime avec plaisir, tout comme les conditions sociales et affectives entourant la dégustation. Ajoutons également la satisfaction d'avoir réussi à produire une plante exotique et l'embellissement qu'elle apporte au jardin.

De nouveaux goûts à cultiver

Et si on variait les cultures pour augmenter la biodiversité, faciliter les rotations, limiter les ravageurs et maladies... ou simplement pour le plaisir de découvrir et manger de nouveaux légumes ? Blaise Leclerc a testé dans son potager des variétés étrangères et/ou méconnues (cresson de Madagascar, épinard-fraise, kiwano, oca du Pérou, crosne du Japon, arachide, poire de terre, stevia, etc.). Il partage dans ce livre tous les conseils pour les cultiver et les multiplier.

L'auteur

Blaise LECLERC est docteur en agronomie et jardinier depuis 40 ans. Il est expert à l’Institut technique de l’agriculture biologique (ITAB) et spécialiste des relations entre agriculture et environnement. Il est auteur d’une vingtaine d’ouvrages sur le jardinage biologique.

Prix public conseillé : 14€

Points de vente : Librairies

Site internet : www.terrevivante.org

Voir le produit

» Archives

Note importante : Les informations fournies dans notre actualité ont été transmises par la société représentant le produit et n'ont pas fait l'objet d'un test de notre équipe.

Lire aussi
Des légumes même en hiver Des légumes même en hiver

L'été est la saison où les légumes abondent au potager, mais il serait dommage de ne pas exploiter celui-ci durant les mois plus creux. Nombreux sont les légumes qui plantés[...]

Légumes racines en cocotte Légumes racines en cocotte

Oui ! Il y a des légumes en hiver ! Voici la recette d'une cocotte savoureuse concoctée avec trois légumes racines de saison qui cuisent à l'étouffée, au milieu des herbes et[...]

Gratin de légumes au Morbier Gratin de légumes au Morbier

L'association légumes / fromage fait toujours bon ménage lorsqu'elle prend la forme de délicieux gratins. Pour varier les plaisirs, tentez le mariage du morbier et des légumes phares de la[...]

La taille et la conduite des légumes du soleil La taille et la conduite des légumes du soleil

Gérard BOURGES évoque la taille et la conduite des légumes que l'on appelle communément les légumes du soleil que sont les tomates, aubergines, concombres, ...

Vos commentairesAjouter un commentaire