Cassolette d'aubergine et œuf cocotte

Une recette originale, très facile à préparer, et avec trois fois rien. Le résultat : une cassolette qui associe la douceur de l'aubergine, l’onctuosité de l'œuf cocote et l'intensité du parmesan. Bref : un régal !

Nombre de personnes : 1

Liste des ingrédients

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Recette

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez l'aubergine.

Épluchez-la et coupez-la en petits dés.

Pelez et émincez l'oignon et l'ail.

Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle, et versez dessus les dés d'aubergine et l'oignon émincé.

Salez, et laissez mijoter à couvert une quinzaine de minutes.

Enlevez le couvercle et prolongez la cuisson environ 5 minutes pour réduire le jus.

Remplissez une petite cocotte allant au four avec les aubergines.

Cassez l'œuf au-dessus des aubergines et poivrez.

Râpez le petit morceau de parmesan au dessus de l'œuf puis enfournez votre cassolette durant 15 minutes.

Servez dès que l'œuf est saisi.

Conseils

Faut-il peler ou non l'aubergine ? La peau de l'aubergine est comestible. Elle contient des antioxydants bien utiles pour notre santé et limite l'absorption de la matière grasse durant la cuisson. Cependant, peler l'aubergine améliore bien souvent son goût et sa texture.

Merci Isabelle CABRIT

 
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