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Crème avocat banane et pancake châtaigne coco

Crème avocat banane et pancake châtaigne coco

Nombre de personnes : 2

Liste des ingrédients

Crème

Croustillant de céréales

Pancake châtaigne coco (10) 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 7 minutes

Recette

Préparez le mélange croustillant de céréales :

Faites dorer les ingrédients du croustillant de céréales dans une poêle très légèrement huilée.

Mélangez régulièrement pour que les céréales ne brûlent pas.

Dès que le mélange commence à dégager une agréable odeur, sortez la poêle du feu et réservez.

Préparez la crème :

Pelez la banane, coupez-là en morceaux et placez les morceaux dans le bol d'un mixer.

Ouvrez l'avocat en deux, enlevez le noyau et extrayez la chair à l'aide d'une cuillère.

Versez la chair dans le bol du mixer.

Ajoutez la poudre de caroube et le sirop d'agave puis mixez jusqu'à obtenir une crème onctueuse.

Versez la crème dans deux verres.

Préparez les pancakes :

Versez les farines, le sucre et les œufs dans un saladier (ou au robot).

Progressivement, ajoutez le lait tout en mélangeant avec un fouet.

Faites préchauffer la crêpière, huilez-là et faites cuire une petite louche de pâte à pancake.

Dès que la première face et cuite retournez le pancake à l'aide d'une spatule plate.

Faites cuire le nombre de pancakes nécessaire (la pâte restante se conserve au réfrigérateur 1 à 2 jours).

Dressez vos assiettes : parsemez chaque verre de crème de croustillant de céréales et servez aussitôt accompagné d'un pancake.

Conseils

Le croustillant de céréales se conserve très bien au moins trois semaines dans un bocal en verre (je n'ai pas eu l'occasion de le garder plus longtemps !) et peut s'utiliser dans bien des recettes : sur des morceaux de fruits fais, sur une compote, une glace à la vanille...

Merci Isabelle CABRIT