Cuisse de pintade aux herbes

Une recette où la cuisse de pintade mijote doucement dans une cocotte, au milieu de son bouquet d'herbes fraîches, pour un résultat goûteux et une viande moelleuse à souhait. Régalez-vous !

Nombre de personnes : 1

Liste des ingrédients

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Recette

Épluchez la gousse d'ail et l'échalote. Émincez cette dernière.

Épluchez la carotte et détaillez-la en rondelles.

Salez et poivrez la cuisse de pintade sur toutes ses faces.

Mettez à chauffer un peu d'huile d'olive dans une petite cocotte et faites dorer la cuisse.

Ajoutez la gousse d'ail et l'échalote et saupoudrez de fécule puis mélangez.

Ajoutez les herbes et les rondelles de carottes, recouvrez d'eau. Assaisonnez avec une pincée de sel.

Laissez reprendre l'ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes en retournant la cuisse à mi-cuisson.

En fin de cuisson, poivrez puis sortez la cuisse et réservez-la au chaud, le temps de déglacer le fond de la cocotte avec un peu d'eau. Filtrez la sauce.

Posez la cuisse sur une assiette, arrosez-la de la sauce et servez aussitôt.

Conseils

Pour obtenir un plat complet, j'ajoute une belle poignée de feuilles de blettes dans la cocotte, 10 minutes avant la fin de cuisson de la cuisse.

Merci Isabelle CABRIT

 
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