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Écrasé d'haricots d'Espagne

Écrasé d'haricots d'Espagne

Nombre de personnes : 1

Liste des ingrédients

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 1 heure 5 minutes

Recette

La veille, faites tremper les grains de haricots (12h).

Versez les grains d'haricots d'Espagne dans une casserole. Couvrez largement d'eau froide et portez à ébullition.

Baissez le feu et laissez mijoter une bonne heure.

5 minutes avant la fin, ajoutez une bonne pincée de sel.

À la fin de la cuisson, égouttez les haricots et pelez-les à l'aide d'un couteau ou en écrasant les haricots avec les doigts. Si les grains sont suffisamment cuits, la chair sera expulsée hors de la peau.

Écrasez la chair à la fourchette. Ajoutez un filet d'huile d'olive et un tour de moulin à poivre.

Mélangez et servez aussitôt.

Conseils

Préparez cette recette lorsque vous êtes seul, pour n'en faire qu'une petite quantité à la fois car peler les grains de haricots prend du temps, et la chair refroidie vite. Mais sa douceur et son petit goût de châtaigne en vaut la peine !

Merci Isabelle CABRIT