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Galettes de Carrera

Nombre de personnes : 6 à 8 personnes

Liste des ingrédients

1 kg de pommes de terre "Carrera"
1 yaourt nature
2 échalotes
2 oeufs entiers
1 cuillère à soupe de farine Muscade râpée Persil Sel, poivre

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Recette

Eplucher les pommes de terre et les râper.

Les égoutter dans une passoire et les presser fortement pour en extraire l'amidon.

Mélanger les Carrera avec le yaourt, le persil, les échalotes hachées, les oeufs et la farine.

Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade.

Déposer de grosses cuillères de ce mélange dans une poêle huilée bien chaude.

Les aplatir en galettes.

Faites dorer les galettes de chaque coté pendant quelques minutes, sur les deux faces et servir aussitôt !

Conseils

Ne pas laver les pommes de terre aprés les avoir râpées. Elles perdraient tout l'amidon et les galettes ne tiendraient pas à la cuisson.

Vous pouvez servir cette recette avec une salade de saison, c'est délicieux . Je remplace les Carrera par des Belles de Fontenay, des BF15, des Annabelles, mais le top, ce sont les Jeannettes et les Bernadettes.

Merci Jeanet