Galettes de quinoa et lentilles corail aux légumes

Faites cuire le quinoa et les lentilles corail dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes.

Épluchez et râpez les carottes.

Râpez les courgettes.

Émincez l'oignon.

Dans une poêle huilée, faites revenir 10 minutes les légumes.

Dans un saladier, battez les ufs avec la cuillère à soupe d'huile et la crème de soja.

Égouttez le quinoa et les lentilles.

Versez-lez dans le saladier et ajouter les légumes. Mélangez.

Ajoutez les farines et les épices.

Assaisonnez avec le sel et le poivre.

Faite chauffer de l'huile dans une poêle.

Répartissez la préparation en petits tas, en aplatissant avec le dos d'une cuillère.

Laissez cuire 4 à 5 minutes de chaque côté.

Procédez jusqu'à épuisement de la pâte.

Les galettes doivent être dorées.