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Gratin dauphinois

Gratin dauphinois

Nombre de personnes : 4

Liste des ingrédients

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes

Recette

Préchauffez le four à 150°C.

Épluchez les pommes de terre. Lavez-les et coupez-les en fines tranches (3 mm environ).Épluchez la gousse d'ail et frottez-en le plat à gratin.Beurrez le plat.

Étalez une première couche de pommes de terre au fond du plat. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade.Étalez une deuxième couche de pommes de terre. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade.Réitérez l'opération une troisième fois, si nécessaire.

Versez le lait sur les pommes de terre, puis la crème liquide, de sorte que les pommes de terre soient juste immergées.

Enfournez durant 2h30. Surveillez de temps en temps le plat afin que le dessus ne brûle pas. Le gratin dauphinois est prêt lorsque la pointe du couteau s'enfonce sans résistance dans les tranches de pommes de terre.

Conseils

Choisissez une variété de pomme de terre à chair ferme : Charlotte, Monalisa, Roseval...

Ne lavez surtout pas les pommes de terre une fois qu'elles sont coupées en tranches afin de ne pas enlever lamidon ; il assure la cohésion du plat.

Pour un meilleur résultat, optez pour une cuisson « comme autrefois » : douce et lente.

Pour une recette un peu moins liquide mais plus calorique, inversez les proportions de crème et de lait.

Merci Isabelle CABRIT