Gratin au potimarron et amarante

Étonnez vos convives en leur servant un crumble de potimarron croustillant et fondant à souhait, et surtout inédit. Le petit plus de la recette : l'utilisation de flocons d'avoines et de fleurs et de graines d'amarantes sont des aliments santé à plébisciter !

Nombre de personnes : 4 personnes

Liste des ingrédients

• environ 1,200 kg de potimarron (il reste 600/700 de légume épluché),
• 80 g de fleurs et graines d’amarante,
• 2 oignons,
• huile d’olive,
• 100 g de beurre,
• 80 g de flocons d’avoine,
• 70 g de farine,
• un verre de bouillon,
• sel,
• poivre

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Recette

Epluchez et coupez finement les oignons.

Faire cuire dans une poêle avec un peu huile d’olive.

Dans un plat beurré, déposez le potimarron épluché et coupé en dés, les oignons : versez le verre de bouillon.

Faire fondre le beurre (bain-marie ou micro-ondes) dans un saladier.

Ajoutez les flocons d’avoine, la farine, les fleurs et graines d’amarante, sel et poivre : mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir un sable grossier.

Recouvrir le mélange potimarron/oignons de votre préparation fleurie.

Mettre à cuire 40 min à four chaud.

Conseils

Fleurs et graines d'amarante se trouvent facilement mais séparément dans des boutiques bio, épiceries spécialisées et boutiques de produits exotiques. Il est très facile de récolter soi même des graines et fleurs d'amarantes du jardin également.

Merci Pierrette NARDO