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Haricots azukis au gingembre et curcuma

Haricots azukis au gingembre et curcuma

Nombre de personnes : 2

Liste des ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Temps de repos : 1 nuit de trempage

Recette

Mettez à tremper les haricots azukis la veille au soir. Cela rend les haricots plus digestes et raccourci le temps de cuisson.

Le lendemain, égouttez-les (jetez l'eau de cuisson) et faites cuire les haricots dans une grande casserole.

Comptez 3 volumes d'eau pour 1 volume de haricots.

Portez à ébullition, ajoutez la branche de thym puis laissez cuire sur feu doux pendant 45 minutes.

La cuisson est terminée lorsque les grains de haricots sont fondants sous la dent.

Environ 10 minutes avant la fin de cuisson des haricots azukis, salez l'eau, pelez et émincer la moitié de l'oignon.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir l'oignon.

Pelez et écrasez la ½ gousse d'ail et la rondelle de gingembre au dessus de la poêle.

Ajoutez le curcuma et le poivre et mélangez.

Déglacez le fond de la poêle avec un peu d'eau de cuisson des haricots puis versez le tout sur les haricots.

Remuez et laissez se finir la cuisson des haricots.

Servez aussitôt.

Conseils

On sale l'eau de cuisson des légumineuses lorsqu'elles sont al dente, un peu avant la fin de la cuisson. Si l'eau est salée en début de cuisson, les légumineuses ont tendance à durcir.

Merci Isabelle CABRIT