Mijoté d'haricots blancs et patates douces

Très facile à faire, ce mijoté d'haricots blancs et patates douces, crémeux et nourrissant, est délicieusement relevé par le mélange des épices. Un incontournable lorsqu'on est pressé.

Nombre de personnes : 2

Liste des ingrédients

• 200 g de patates douces
• 300 g de haricots blancs (crochets de Savoie) cuits
• 300 g de purée de tomates
• 1 gousse d'ail
• ½ oignon
• 1 pincée de paprika
• 1 pincée de cannelle
• 1 pincée de noix de muscade
• 1 pincée de piment doux
• quelques feuilles de basilic
• 10 cl d'eau
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre du moulin

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Recette

Pelez et coupez la patate douce en cubes.

Pelez et émincez l'oignon.

Pelez et coupez en petits morceaux la gousse d'ail.

Placez dans la cocotte tous les ingrédients sauf le basilic et le poivre.

Couvrez et faites mijoter environ 30 minutes.

Hors du feu, ajoutez le basilic et le poivre.

Mélangez et servez.

Conseils

Suivant la consistance de votre purée de tomate (la mienne, faite maison, est liquide), ajoutez plus ou moins d'eau.

Merci Isabelle CABRIT