Mijoté de potiron, lentilles corail et épices

Enlevez les graines du potiron.

Pelez-le (ou lavez sa peau).

Coupez-le en cubes.

Pelez la carotte et détaillez-la en rondelles.

Pelez et émincez finement l'oignon.

Pelez les gousses d'ail.

Mettez à chauffer un peu d'huile d'huile d'olive dans une cocotte.

Faites-y revenir l'oignon.

Pressez l'ail au dessus de la cocotte pour que le jus ne soit pas perdu et y ajouter la pulpe écrasée.

Râpez le gingembre, toujours au dessus de la cocotte.

Ajoutez les épices et faites revenir le tout 1 à 2 minutes tout en mélangeant.

Mouillez avec un fond de verre d'eau et remuez.

Coupez grossièrement les tomates et versez-les dans la cocotte.

Mélangez et laissez mijoter une minute avant d'ajouter les morceaux de carottes et de potiron, ainsi que les lentilles corail.

Émiettez le ½ cube de bouillon de légumes au dessus de la cocotte puis couvrez le tout d'eau.

Laissez mijoter à feu doux pendant une trentaine de minutes.

Salez si nécessaire, mélangez et servez.