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Mini-flans à la patate douce

Nombre de personnes : 4

Liste des ingrédients

500 g de patates douces
3 œufs
15 cl de lait de riz (ou autre lait)
15 cl de crème liquide soja cuisine (ou autre crème liquide)
quelques brins de ciboulettes
piment doux
huile d'olive
sel, poivre

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Recette

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez les patates douces. Placez-les dans le panier du cuit vapeur et faites-les cuire une dizaine de minutes.

Épluchez les patates douces à l'aide d'une fourchette et d'un couteau : la peau s'enlève facilement.

Mixez les patates douces. Versez-les dans un saladier. Ajoutez-y le lait, la crème et les œufs battus en omelette. Mélangez au fouet. Assaisonnez le mélange avec la ciboulette, une pincée de piment, du sel et du poivre.

Verser la préparation dans des ramequins huilés.Enfournez 10 minutes.Laissez un peu refroidir et servez.

Conseils

Le fait de faire cuire la patate douce avec la peau permet d'éviter que la chair noircisse avant la cuisson.

Merci Isabelle CABRIT