Mini-flans à la patate douce

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez les patates douces. Placez-les dans le panier du cuit vapeur et faites-les cuire une dizaine de minutes.

Épluchez les patates douces à l'aide d'une fourchette et d'un couteau : la peau s'enlève facilement.

Mixez les patates douces. Versez-les dans un saladier. Ajoutez-y le lait, la crème et les œufs battus en omelette. Mélangez au fouet. Assaisonnez le mélange avec la ciboulette, une pincée de piment, du sel et du poivre.

Verser la préparation dans des ramequins huilés. Enfournez 10 minutes. Laissez un peu refroidir et servez.