Muffins au potimarron et chicorée

Les muffins au potimarron et à la chicorée : c'est La recette des muffins de cet automne ! Moelleux à souhait, les amateurs de saveurs vont l'adorer. Sans gluten et sans lactose, ils sont vraiment pour tout le monde !

Nombre de personnes : 8 muffins

Liste des ingrédients

• 100 g de chair cuite de potimarron
• 100 g de farine de sarrasin
• 100 g de poudre d'amande
• 60 g de fécule de pomme de terre
• 125 ml de lait végétal (riz ou amande)
• 100 g de sirop d'agave
• 50 g de purée de noisette
• 2 c. à café de poudre levante
• 2 c. à café de chicorée en poudre
• 2 c. à café d'épices à pain d'épices

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Recette

Préchauffez le four à 180°C

Versez la farine, la poudre d'amande, la fécule de pomme de terre, la poudre levante, les épices, la chicorée, et une pincée de sel dans un saladier.

Mélangez.

Dans le bol d'un mixeur, versez la chair de potimarron, le lait, la purée de noisette et le sirop d'agave.

Mixez. Ajoutez le contenu du bol mixeur aux ingrédients secs du saladier et mélangez grossièrement à l'aide d'une cuillère en bois.

Huilez les empreintes du moule à muffins (à l'aide d'un papier absorbant ou d'un pinceau).

Remplissez les empreintes avec la préparation avec une cuillère.

Placez le moule dans le four et laissez cuire 20 à 25 minutes.

Sortez les muffins du four et laissez-les tiédir avant de les démouler.

Dégustez-les tiède ou froid !

Conseils

Cuisson de la chair de potimarron : épluchez-le et coupez-le en gros morceaux puis faites cuire les morceaux dans une casserole d'eau bouillante pendant 15 minutes. Lorsque les morceaux sont cuits, égouttez-les dans une passoire, reversez-les dans la casserole puis réduisez-les en purée à l'aide d'un mixeur plongeant.

Je remue le mélange final grossièrement pour justement laisser des grumeaux ; c'est le secret des bons muffins !

Merci Isabelle CABRIT