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Omelette au brocciu

Omelette au brocciu

Nombre de personnes : 4

Liste des ingrédients

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps de repos : non

Recette

Sortez le brocciu du réfrigérateur une demi heure à l'avance pour qu'il prenne la température ambiante.

Dans un saladier, cassez les œufs. Battez les œufs au fouet.

Salez, poivrez et râpez un peu de noix muscade.

Incorporez le brocciu à la cuillère à soupe en laissant des grumeaux, il ne doit pas être complètement mêlé aux œufs pour ne pas former une pâte complètement liquide.

Vérifiez l’assaisonnement.

Ciselez finement la menthe et ajoutez-la à la préparation. Garder quelques brins pour la décoration.

Faites chauffer l'huile dans une poêle assez grande ; lorsque celle-ci est bien chaude, versez la préparation en formant un huit avec le fouet.

Réduire le feu puis laissez cuire doucement une dizaine de minutes.

Retournez délicatement l'omelette et prolongez la cuisson deux minutes pour que celle-ci soit dorée des deux côtés.

Décorez avec des brins de menthe et servir sans tarder avec une salade verte en accompagnement.

Conseils

Laissez cuire à feu modéré pour permettre à l'omelette de cuire dans son intégralité sans griller.

Merci Iris Makoto