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Omelette aux fleurs de ciboulette et aux poivrons grillés à l'huile

Omelette aux fleurs de ciboulette et aux poivrons grillés à l'huile

Nombre de personnes : 3

Liste des ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Recette

Laver les inflorescences de ciboulette et enlever les petites fleurs mauves de leur réceptacle.

Laver et ciseler les feuilles de ciboulette.

Détailler en lamelles 4 beaux morceaux de poivron ; choisir des morceaux de poivron de couleurs différentes, pour que ce soit plus joli.

Découper la mozzarella en petit cubes.

Dans un saladier, battre les œufs.

Incorporer la crème liquide, le sel, le poivre et battre de nouveau.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle.

Y verser le mélange œuf/crème.

Répartir les lanières de poivrons, puis la mozzarella et enfin les fleurs et les feuilles de ciboulette sur les œufs.

Couvrir et laisser cuire sur feu moyen 10 minutes, ou un peu moins selon le goût de chacun.

Servir aussitôt, accompagné de quelques feuilles de laitue.

Conseils

En saison, optez pour des poivrons frais que vous placerez 20 min sous le grill du four, laisserez refroidir dans un sac plastique, pèlerez, découperez en lanières, arroserez d'huile d'olive et parsèmerez d'ail, puis laisserez macérer une nuit au réfrigérateur.

Merci Isabelle CABRIT