Pesto d'épinard aux amandes et sésame

La saison du basilic est terminée ? Pas de panique ! Même en hiver, vos pâtes ont le droit d'être dégustées avec un pesto délicieux et de saison. Quelques feuilles fraîches d'épinards, une poignée d'amandes, quelques graines de sésame et le tour est joué.

Nombre de personnes : 3 ou 4

Liste des ingrédients

Temps de préparation : 10 minutes

Recette

Dans un mini robot, versez les amandes, les graines de sésame, le curcuma et une pincée de fleur de sel.

Mixez jusqu'à obtenir une poudre fine. Réservez.

Équeutez les feuilles d'épinards, lavez-les et placez-les dans le bol d'un mixeur, avec la gousse d'ail pelée et dégermée.

Mixez le tout grossièrement, par à-coup.

Ajoutez dans le bol du mixer une pincée de fleur de sel et l'huile d'olive.

Mixez jusqu'à obtenir une purée verte.

Versez votre purée d'épinard dans bol et ajoutez-y 8 cuillères à soupe de poudre d'amande/sésame.

Servez sur une assiette de pattes bien chaudes !

Conseils

Les amateurs de fromage peuvent remplacer les graines de sésames et le curcuma par du parmesan râpé.

Merci Isabelle CABRIT

 
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