Quiche courgettes & pommes de terre sans pâte

Faites préchauffer le four à 180°C.

Épluchez les pommes de terre, rincez-les, puis coupez-les en tranches très fines à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau.

Lavez les courgettes et coupez-les en fines rondelles.

Dans un saladier, mélangez les courgettes et les pommes de terre.

Salez, poivrez et ajoutez un filet d'huile d'olive. Mélangez à nouveau.

Dans un bol, battez les oeufs.

Ajoutez le lait et battez à nouveau.

Râpez le parmesan et ajoutez-le aux oeufs.

Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade râpée.

Mélangez une dernière fois.

Chemisez un moule à tarte de papier cuisson.

Étalez les légumes coupés.

Versez les oeufs battus par-dessus et enfournez pendant 30 minutes.

Retirez la tarte du four et laissez refroidir 5 minutes avant de servir.

Servez la tarte démoulée, accompagnée d'une salade verte.