Riz au Figatellu
Saucisse à base de foie de porc, le figatellu est le produit emblématique de la charcuterie corse. Rissolé puis mijoté avec du riz, il exprimera l’ensemble de ses saveurs. Son seul défaut : être un produit saisonnier qui se consomme uniquement de décembre à mars.
Nombre de personnes : 4
Liste des ingrédients
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Recette
Pelez les oignons et les gousses d'ail.
Émincez les oignons. Écrasez l'ail. Découpez le figatellu en tranches d'environ 5 cm.
Lavez et ciselez le persil.
Faites chauffer environ 3 bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse à fond épais.
Ajoutez-y les oignons que vous ferez revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.
Incorporez le Figatellu et faites-le rissoler.
Ajoutez les tomates pelées préalablement concassées, le persil et l'ail.
Portez à ébullition, puis versez le riz en pluie.
Ajoutez l'eau, du sel, du poivre et le bouquet garni.
Couvrez et laisser mijoter à feu doux en surveillant la cuisson et en ajoutant de l'eau si nécessaire.
Retirez le bouquet garni et servir.
Merci