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Rouleaux de printemps d'hiver, tièdes

Rouleaux de printemps d'hiver, tièdes

Nombre de personnes : 2

Liste des ingrédients

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Recette

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un bol, mélangez le sirop d'érable à 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez une pincée de paprika et une pincée de sel.

Pelez et coupez la patate douce en fines tranches. Ajoutez-les dans le bol et mélangez.

Versez le tout sur une plaque allant au four et enfournez 20 minutes.

Une fois cuites sortez les patates douces du four et laissez-les refroidir.

Portez à ébullition une casserole d'eau. Plongez les vermicelles dedans, couvrez et laissez reposer 4 minutes, feu éteint.

Dénouez les vermicelles à l'aide d'une fourchette, rincez-les à l'eau froide et égouttez-les.

Épluchez la carotte et coupez-la en fins bâtonnets. Enlevez la peau de la moitié d'avocat et détaillez-la en fines tranches. Coupez grossièrement les feuilles de salade.

Dans une assiette remplie d'eau tiède, humidifiez une feuille de riz. Posez-la sur un torchon propre pour éponger une face, puis retournez-la. Sur une extrémité, posez la moitié des ingrédients : vermicelles de riz, carottes, avocats et salade.

Commencez à enrouler la feuille sur la farce, repliez les côtés de sorte à fermer les extrémités du rouleau puis finissez d'enrouler la feuille en tassant la farce.

Posez le rouleau obtenu dans un plat allant au four puis recommencer avec la deuxième feuille de riz et le reste de légumes.

À l'aide d'un pinceau, badigeonnez le dessus des rouleaux de printemps et enfournez 10 minutes à 180°C.

Préparez la sauce : dans un bol émulsionnez la purée de cajou avec la sauce soja.

Servez les rouleaux tièdes accompagnés de la sauce.

Conseils

Comme tous les rouleaux de printemps, ceux-ci peuvent se consommer froids. Mais en hiver, on apprécie un peu de chaleur !

Merci Isabelle CABRIT