Salade fraîche de patates douces

On y pense pas forcément, mais la patate douce peut se manger froide, en salade, et c'est délicieux. Parfumée au jus d'orange et à la ciboulette, et servie bien fraîche, elle fait vibrer les papilles.

Nombre de personnes : 6

Liste des ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps de repos : 20 mn

Recette

Épluchez les patates douces.

Rincez-les et coupez-les en tronçons un peu épais.

Placez les tronçons dans le panier du cuit-vapeur et faites-les cuire une quinzaine de minutes environ.

Le temps de cuisson dépend de la grosseur des tronçons : lorsque la patate douce est cuite, la lame d'un couteau s'y enfonce sans forcer. Attention également à ne pas trop cuire les patates douces, elle s'écraseraient.

Rincez à l'eau froide la ciboulette.

Égouttez-la, séchez-la puis ciselez-la.

Lavez et émincez l'oignon finement frais.

Lorsque la patate douce est cuite, égouttez les tronçons et détaillez-les en petits dés.

Versez la moitié de la patate douce dans un saladier.

Ajoutez la moitié d'oignon, la moitié de la ciboulette, le piment, 5 cl de jus d'orange ainsi qu'un peu de sel.

Mélangez délicatement.

Ajoutez le restant de patate douce, d'oignon frais, de ciboulette et de jus d'orange.

Remuez.

Rectifiez l'assaisonnent et parsemez le restant de ciboulette.

Réservez au frais, au minimum 20 minutes.

Conseils

Préparez de la salade de patate douce en « trop » pour pouvoir vous régaler un jour de plus, car elle se conserve très bien au réfrigérateur.

Merci Isabelle CABRIT

 
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