Sangria d'été : pêches, orange et notes de Porto
La sangria est le cocktail festif par excellence, que nous ont fait découvrir nos amis espagnols. Voici une variante de saison, où les pèches viennent apporter une note supplémentaire de douceur.
Nombre de personnes : 6 personnes
Liste des ingrédients
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 24 heures au réfrigérateur, 2 heures minimum
Recette
Lavez soigneusement vos pêches et votre orange de préférence bio, puis découpez-les un morceau avec la peau directement dans le récipient prévu pour le service de la sangria. Retirez les pépins des fruits.
Versez le vin rouge dans le récipient. Choisissez un bon vin rouge que vous aurez goûter au préalable.
Versez le triple sec, le porto et le cognac. Choisissez des alcools de bonne qualité.
Versez pour finir un peu de sucre de canne selon votre goût.
Réserver votre sangria au réfrigérateur la veille prévue pour le service. Elle doit être servie bien fraîche.
Conseils
Les bulles au tout dernier moment
Si vous aimez votre sangria légèrement perlante ou allongée, ajoutez de la limonade, de l'eau gazeuse ou du Tonic. Mais attention : uniquement au moment de servir, directement dans la carafe ou au verre, pour ne pas perdre le pétillant pendant la nuit de macération.
La découpe des fruits
Gardez la peau des agrumes, car c'est là que se trouvent les huiles essentielles qui parfument le vin. Lavez-les donc très soigneusement (bio de préférence).
La macération longue
Les fruits doivent infuser dans le vin pendant au moins 12 à 24 heures au réfrigérateur. C'est ce temps de repos qui permet l'osmose : les fruits gorgés de sucre lâchent leur jus, et en échange, ils s'imbibent de vin.
Le choix du vin : pas de piquette, pas de grand cru
Le vin est la base. Si vous prenez un vin de mauvaise qualité, vous aurez mal à la tête dès le deuxième verre. Si vous prenez un vin trop cher, les fruits et le sucre vont gâcher ses subtilités.
Choisissez un vin rouge jeune, fruité, charnu et généreux en alcool (autour de 13 ou 14%). En Espagne, on utilise traditionnellement un vin de la région de la Rioja (cépage Tempranillo) ou du Priorat.