Soufflé de pommes de terre (avec les restes de purée)

Pourquoi se contenter de réchauffer le reste d'une purée au four, ce qui la rend sèche et peu gourmande, alors qu'on peut s'en servir comme base pour préparer un savoureux soufflé de pomme de terre !

Nombre de personnes : 3

Liste des ingrédients

• 200 g de reste de purée (environ)
• 4 oeufs
• 2 grosses poignées de Beaufort râpé (facultatif)
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel, poivre du moulin
• 1 noisette de beurre

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Recette

Préchauffez le four à 180°C.

Mettez la purée dans un petit saladier. Ajoutez les jaunes duf, le fromage râpé, la noix de muscade, le sel et le poivre. Mélangez.

Battez les blancs d'uf en neige et incorporez-les dans la purée. Mélangez délicatement.

Beurrez un moule à soufflé (ou un moule à rebords hauts) et versez-y la préparation.

Enfournez 30 minutes.

Servez aussitôt cuit.

Conseils

C'est une recette qui permet de recycler avec panache ses restes de purée.

Merci Isabelle CABRIT