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Soupe de pois cassés au lard

Soupe de pois cassés au lard

Nombre de personnes : 4

Liste des ingrédients

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 1 heure

Recette

Lavez le poireau et émincez-le. Épluchez l'oignon et émincez-le. Dans une casserole, faites chauffer un peu d'huile et faites-y revenir l'oignon et le poireau.

Rincez les pois cassés à l'eau froide. Jetez-les dans la casserole et couvrez-les avec 1,5 litre d'eau froide. Portez doucement à ébullition. Écumez, puis baissez le feu.

Laissez cuire à feu doux pendant 50 minutes environ.

Découpez la ventrèche en lardons. Faites-les revenir dans une poêle chaude.

Au bout des 50 minutes de cuisson, assaisonnez la soupe avec le sel et le poivre. Mélangez et prolongez la cuisson de 10 minutes.

Hors du feu, mixez la soupe et ajoutez la crème. Mélangez. Répartissez la soupe dans les assiettes, ajoutez-y les lardons et servez aussitôt.

Conseils

Pour réduire le temps de cuisson des pois cassés, vous pouvez éventuellement les laisser tremper une heure dans de l'eau froide, avant la cuisson. Ne salez pas l'eau en début de cuisson. Cela fait durcir les pois cassés.

Merci Isabelle CABRIT