Tarte à la rhubarbe

Voici la recette d'une tarte sucrée toute simple, mais délicieusement acidulée ! Les tiges vertes et rosées de la rhubarbe n'ont pas finit de nous faire saliver ; dommage que la saison soit si courte !

Nombre de personnes : 8 personnes

Liste des ingrédients

• 1 pâte à tarte
• 800 g à 1 kg de rhubarbe
• 2 œufs
• 20 cl de crème fraiche
• 1 cuillère à soupe de farine
• 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
• vanille en poudre
• vergeoise

Temps de préparation : 20 minutes

Recette

Éplucher la rhubarbe avec un "économe" et la couper en petits morceaux.

Dans un récipient : battre les œufs avec le sucre, ajouter la crème fraiche, ainsi que la farine et la vanille en poudre.

Étaler la pâte dans un moule à tarte.

Déposer les dés de rhubarbe sur la pâte, et verser la préparation crémeuse.

Finaliser en saupoudrant de vergeoise. Faire cuire 30 minutes environ, à four chaud 200 °C.

Merci Séverine