Tarte tatin aux haricots verts caramélisés

Une poignée de haricots verts frais légèrement caramélisés, cuits façon Tatin et servis avec une étonnante chantilly à l'ail, très facile à faire : voici une recette réalisée avec trois fois rien, mais pour un résultat bluffant !

Nombre de personnes : 2

Liste des ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Recette

Faire bouillir une grande quantité d'eau très salée.

Jeter les haricots verts et les faire cuire environ 8 min.

Gouter les haricots verts ; ils doivent rester légèrement croquants.

Une fois les haricots verts cuits, les égoutter et les passer de suite sous un filet d'eau froide pour stopper la cuisson et conserver leur couleur verte.

Dans une poêle faire chauffer un peu de beurre.

Faire revenir l'ail écrasé.

Trancher en rondelles les tomates et les déposer dans la poêle. Les faire cuire 2 minutes, des deux côtés, puis les retirer.

Verser les haricots verts dans la poêle et les faire revenir quelques minutes.

Rajouter un peu de beurre si nécessaire.

Pendant ce temps, découper des ronds dans la pâte feuilletée.

Le diamètre doit être supérieur à celui des moules.

Ajouter le sucre en poudre sur les haricots.

Dès qu'ils sont légèrement caramélisés, retirer la poêle du feu.

Poser une tranche de tomate dans le fond de deux moules individuels, puis remplir les moules de haricots verts.

Les recouvrir ensuite d'un rond de pâte feuilletée et faire une petite cheminée pour que la vapeur d'eau puisse s'évacuer pendant la cuisson.

Après avoir préchauffé le four (th. 6), enfourner les tartes tatin pendant 20 min environ.

Conseils

Servir avec une chantilly à l'ail : fouetter 25 cl de crème liquide bien froide en incorporant une pointe d'ail .

Merci Isabelle CABRIT

 
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