Velouté crémeux aux champignons de Paris

Une recette de velouté savoureux aux champignons de Paris pour vous ouvrir l'appétit. À faire toute l'année !

Nombre de personnes : 2

Liste des ingrédients

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Recette

Faites chauffer doucement le bouillon de légumes.

Pelez et émincez finement la gousse d'ail et l'échalote.

Ciselez la ciboulette.

Brossez les champignons, rafraichissez les pieds et coupez-les en lamelles.

Faites chauffer 30 g de beurre dans une poêle.

Ajoutez les champignons.

Faites-les revenir 5 min à feu vif.

Pendant ce temps, mettez à fondre 20 g beurre dans une casserole.

Faites-y revenir l'ail et l'échalote 2 minutes (sans coloration).

Ajoutez la farine tamisée.

Mélangez.

Ajoutez petit à petit le bouillon, tout en mélangeant, jusqu'à épaississement.

Battez le jaune d'oeuf avec la crème et versez le tout dans le bouillon.

Mélangez.

Ajoutez les champignons et replacez le tout sur feu doux.

Faites griller le pain rassis à la poêle ou au grille-pain.

Servez avec les croutons et la ciboulette.

Conseils

Laver les champignons les rend gluants. Contentez-vous de les brosser.

Merci Isabelle CABRIT

 
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