Velouté vert anti-gaspi

Dans la série des potages anti-gaspi, on connaît ceux aux fanes de légumes. Mais avez-vous penser à utiliser le troncs des brocolis ? Pourtant, associé à une poignée de haricots verts et une pomme de terre, il est tout aussi savoureux que ses fleurettes !

Nombre de personnes : 3

Liste des ingrédients

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Recette

Équeutez les haricots verts et lavez-les.

Lavez le tronc d'un brocoli et coupez-le en tronçons.

Pelez la pomme de terre et coupez-la en gros morceaux.

Placez tous les légumes dans une casserole et couvrez-les d'eau.

Salez et portez à ébullition puis laissez cuire à feu doux durant 20 minutes.

Hors du feu, incorporez la crème fraîche et mixez la soupe.

Servez aussitôt.

Conseils

Cette soupe est un bon moyen de « recycler » les troncs de brocoli, qui très souvent finissent sur le tas de compost, si ce n'est à la poubelle. Le tronc possède les même vertus que la tête : il serait dommage de s'en passer !

Merci Isabelle CABRIT

 
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