Velouté vitaminé

Pour une soupe d'automne multivitaminée, voici le quatuor gagnant : potimarron, poivron, carotte, persil. Le résultat : un beau velouté orange délicieux, et très simple à cuisiner.

Nombre de personnes : 4

Liste des ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Recette

Lavez le potimarron.

Ôtez les graines.

Coupez-le en morceaux, sans le peler si la peau n'est pas abîmée et s'il est bio.

Rincez le poivron.

Ôtez le pédoncule, la chair blanche et les graines.

Rincez-le de nouveau pour enlever les graines restantes.

Coupez le poivron en morceaux.

Jetez les légumes dans une casserole.

Couvrez d'eau, salez portez à ébullition puis baissez le feu.

Laissez mijoter 30 minutes à feu doux.

En milieu de cuisson, lavez, séchez et ciselez le persil et ajoutez-le à la soupe.

Lorsque les légumes sont cuits, mixez la soupe au mixer plongeant ; poivrez et ajoutez du sel si nécessaire.

Servez chaud.

Conseils

Il n'est pas nécessaire d'enlever la peau du potimarron si la cuisson est suffisamment longue pour la rendre « fondante ». Une petite piqûre avec la lame d'un couteau vous indiquera si la peau est cuite ou pas.

Merci Isabelle CABRIT

 
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