Velouté vitaminé
Pour une soupe d'automne multivitaminée, voici le quatuor gagnant : potimarron, poivron, carotte, persil. Le résultat : un beau velouté orange délicieux, et très simple à cuisiner.
Nombre de personnes : 4
Liste des ingrédients
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Recette
Lavez le potimarron.
Ôtez les graines.
Coupez-le en morceaux, sans le peler si la peau n'est pas abîmée et s'il est bio.
Rincez le poivron.
Ôtez le pédoncule, la chair blanche et les graines.
Rincez-le de nouveau pour enlever les graines restantes.
Coupez le poivron en morceaux.
Jetez les légumes dans une casserole.
Couvrez d'eau, salez portez à ébullition puis baissez le feu.
Laissez mijoter 30 minutes à feu doux.
En milieu de cuisson, lavez, séchez et ciselez le persil et ajoutez-le à la soupe.
Lorsque les légumes sont cuits, mixez la soupe au mixer plongeant ; poivrez et ajoutez du sel si nécessaire.
Servez chaud.
Conseils
Il n'est pas nécessaire d'enlever la peau du potimarron si la cuisson est suffisamment longue pour la rendre « fondante ». Une petite piqûre avec la lame d'un couteau vous indiquera si la peau est cuite ou pas.
Merci