Verrine de chaud-froid de carottes et de chèvre frais

Une verrine gourmande qui joue sur les contrastes : la chaleur de la purée et le froid d'un fromage frais, la douceur de la carotte et le caractère affirmé du fromage de chèvre. Un vrai régal !

Nombre de personnes : 4

Liste des ingrédients

• 16 carottes moyennes par personne (choisir des carottes des sables : Landes ou Créance)
• 1 gros oignon
• 2 bouillons-cubes de poule
• 4 cuillères à soupe de crème
• 1 cuillère à soupe d'herbes (fraiches ou déshydratées selon la saison)
• 1 boule de chèvre frais par verrine (genre Chavroux )
• Quelques feuilles de menthe
• 4 verrines de 25 à 30 cl

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Recette

Lavez et épluchez les carottes, mettez-les dans une casserole, recouvrez d'eau, ajoutez les cubes et l'oignon, faites cuire 25 minutes puis mixez-les au Blender.

La purée doit être moelleuse, ajoutez un peu de bouillon de cuisson si elle est trop épaisse.

Ajoutez la crème, éventuellement, salez légèrement et remplissez les verrines.

La préparation doit être tiède, éventuellemet faites tièdir la verrine 1 minute au four à micro micro-ondes

Déposez une boule de chèvre frais sortant du frigo sur le moelleux de carottes.

Saupoudrez d'herbes et agrémentez de feuilles de menthe.

Conseils

Vous pouvez préparer cette purée la veille, la conserver au frigo, et remplir les verrines le lendemain puis les réchauffer au micro-ondes (sans le fromage) afin que ce soit un chaud-froid.

Merci Toeneree