Le chou-fleur est un légume fleur riche en vitamine C qui se consomme cru ou cuit. Il apprécie tout particulièrement le climat doux de la Bretagne mais il peut-être cultivé ailleurs en lui apportant un sol léger et riche en compost bien décomposé.

Semez à la volée sur une planche préparée attendez que les plants aient développés quelques feuilles pour les repiquer en place un mois plus tard environ, vous obtiendrez ainsi des pieds de choux-fleurs plus vigoureux. Le semis peut être démarré tôt en pépinière ou sous abri, ou sinon en mai directement en pleine terre.

La récolte se fait environ 3 mois après lorsque la fleur est bien formée. Conservez une partie du feuillage au moment de la récolte pour une meilleure conservation.

Le saviez-vous ?

• Recouvrez la fleur de feuilles pour obtenir une fleur bien blanche.

• Le chou brocoli est un chou-fleur avec une belle inflorescence qui viendraient d'Italie.

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