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Sauge officinale
Salvia
officinalis
Famille : Labiacées
Origine : bassin
méditerranéen
Période de floraison : mai, juin, juillet
Couleur des fleurs : violet
Exposition : plein
soleil, mi-ombre
Type de sol : ordinaire,
drainé, lourd accepté
Acidité du sol : neutre,
acide, calcaire
Humidité du sol : normal
à sec
Utilisation : massif,
potager
Hauteur : 60
cm
Type de plante : arbuste
aromatique
Type de végétation : vivace
Type de feuillage : semi-persistant
Rusticité : très
rustique
Plantation, rempotage : printemps,
automne
Méthode de multiplication : semis, bouturage au
printemps, division de la touffe
Taille : rabattez
en fin d'hiver pour conserver un port compact
Espèces, variétés intéressantes :
- Salvia officinalis l'espèce
type - Salvia officinalis 'Purpurescens' la sauge pourpre au feuillage rouge sombre, à associer aux plantes fleuries claires
- Salvia officinalis 'Aurea' dont le coloris vert chartreuse permet les meilleurs effets et mises en valeur en association avec des plantes à fleurs pourpre ou bourgogne.
- Salvia officinalis 'Tricolor' au feuillage blanc vert et rose dont l'équilibre de ces 3 coloris varie au cours des saisons en apportant de la vie au décor
Maladies et insectes nuisibles : éloigne les insectes
Toxicité : feuilles
utilisées en cuisine, utilisées en infusion mais gare
aux excès
La sauge officinale est une plante présente dans le maquis méditerranéen. C'est une digne représentante des plantes aromatiques qui représente un tiers des espèces du maquis.
Les sauges (Salvia) doivent leur nom à la racine latine qui signifie "salvatrice", "sauveur".
La sauge officinale est réputée pour soigner tous les maux et est utilisée en cuisine comme plante aromatique dans de nombreuses recettes de l'Ecosse à la Sicile et bien plus encore en dehors de l'Europe.
Cette plante, au feuillage persistant, est décorative toute l'année. Des variétés ont été sélectionnées dans cette logique en apportant une large gamme de coloris.
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