Endive
Chicorée de Bruxelles
Chichorium intybus
Famille:
AstéracéesOrigine:
obtentionPériode de floraison:
étéCouleur des fleurs:
bleu clairExposition:
soleil, mi-ombreType de sol:
riche en humusAcidité du sol:
neutreHumidité du sol:
normalUtilisation:
potagerHauteur:
30 cmType de plante:
plante potagèreType de végétation:
vivaceType de feuillage:
persistantRusticité:
rustiquePlantation, rempotage:
printempsMéthode de multiplication:
semis d'avril à juinTaille:
pas de tailleEspèces, variétés intéressantes:
- Chichorium intybus 'Carla' une variété aux chicons colorés rouges- Chichorium intybus 'Zoom' une variété ne nécessitant pas un recouvrement de terre
Maladies et insectes nuisibles:
la mouche de l'endiveToxicité:
feuilles comestiblesLa chicorée de Bruxelles est bien souvent appelée à tord endive. Elle a été obtenue par un cultivateur belge qui sélectionnait des chicorées pour le café. Elle peut être consommée crue en salade ou cuite en légume.
Semez l'endive en lignes espacées d'une trentaine de centimètres d'avril à juin. Eclaircissez à 10 cm vos rangs un mois plus tard et repiquez les jeunes plants enlevés dans un autre rang. Entretenez vos rangs par un binage et un arrosage régulier. Ne laissez pas les mauvaises herbes faire concurrence à vos plantes.
Arrachez vos endives en octobre et coupez les feuilles à 3-4 cm de la base de la racine et limitez les racines à une quinzaine de centimètres. Laissez sécher les racines à l'abri de la pluie pendant une semaine.
Le blanchiment en cave
Pour obtenir des chicons blancs, piquez ensuite dans une caisse remplie
de terre aux dimensions adéquates vos racines côte à
côte. Recouvrez le tout d'une terre légère ou d'une
bâche noire. Placez les caisses à la cave dans le noir. L'humidité
et la chaleur se chargeront du reste...
Le blanchiment en place
Le blanchiment des endives en place peut se faire sous tunnel ou dans
un chassis en plaçant ensembles racines et recouvrant le tout d'un
terreau léger.
Récoltez vos endives lorsqu'elles atteignent 15 cm au fur et à mesure de vos besoins.
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