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Caloupilé, Cary, Feuilles de curry

Murraya koenigii

Caloupilé, Cary, Feuilles de curry, Murraya koenigii
Famille: Rutacées
Origine: sud de l'Inde
Période de floraison: toute l'année
Couleur des fleurs: blanc
Exposition: soleil, ombragée
Type de sol: riche en humus et bien drainé
Acidité du sol: légèrement acide
Humidité du sol: frais, humide
Utilisation: pot, bac, serre
Hauteur: jusqu'à 4-5m en milieu naturel, 1m en pot
Type de plante: plante aromatique
Type de végétation: vivace
Type de feuillage: persistant
Rusticité: non rustique, culture intérieure
Plantation, rempotage: printemps
Méthode de multiplication: semis au chaud au printemps, séparation des rejets, bouturage
Espèces, variétés intéressantes: Le genre comprend peu d'espèces
- Murraya koenigii l'espèce type
Toxicité: graines toxiques
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Le Murraya koenigii, caloupilé ou arbre aux feuilles de curry comme l'appelle les anglophones est un arbuste très intensément aromatisé qui pousse à l’état sauvage en Inde, à l’exception des hauteurs de l’Himalaya et des régions arides. Il se plaît dans les forêts tropicales du sud de la péninsule, et, depuis des millénaires, ses feuilles persistantes sont un aromatisant incontournable de la cuisine dravidienne et ceylanaise.  La régénération rapide des feuilles, la robustesse de l’arbuste ainsi que toute une panoplie de vertus médicinales combinées à son goût si poignant et coloré, expliquent sa place centrale dans la cuisine traditionnelle du Tamil Nadu, du Kerala et de Sri Lanka.

Dans des conditions climatiques idéales, le caloupilé atteint au maximum quatre à cinq mètres de haut, et peut s’étaler sur 3 mètres. Cependant, il reste généralement beaucoup plus petit, de l’ordre du mètre en pot. Les feuilles, dont le nombre varie entre 11 et 21, sont fines, vert foncées, légèrement brillantes et mesurent environ 4 centimètres de long. Les fleurs sont blanches, fragrantes et petites. Apparaissent ensuite des petits fruits comestibles, ronds ou oblongs, noirs et luisants. Il faut cependant surtout en ôter la graine qui est vénéneuse. L’arbuste se propage rapidement par rejets à sa base.

Le caloupilé aime le soleil, des températures élevées et tolère une ombre partielle. Il pousse dans un sol fertile, humide et bien drainé.  Hors de son espace naturel, en pot, il se plaît dans un bon terreau. Les graines doivent être plantées quand elles sont encore fraîches.

Le caloupilé supporte mal le gel. Idéalement, il faudrait compenser la diminution de l’ensoleillement pendant les mois les plus froids et gris de l’hiver  par un éclairage de quatre heures, deux fois par jour.  En été, une fois par mois, on peut lui apporter de l'engrais. Pendant la floraison, il apprécie des suppléments de phosphore (farine d’os).

Le Murraya koenigii apprécie qu’on arrose ses feuilles régulièrement, voir quotidiennement l’été, plus sporadiquement l’hiver. Un arbuste peut produire jusqu'à 100 kilogrammes de feuilles par an.

C'est essentiellement les feuilles de curry qui sont utilisées pour la ciusine, elles sont prélevées en fonction des besoins.

Le saviez-vous ?

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Vos commentairesAjouter un commentaire

  • Françoise Crancey (Charente Maritime près de la m)
    Cette fois mes boutures ont prises en août
    Répondre à Françoise Crancey
    Le 14/10/2013 à 17:12
  • Laure Rose
    Je cherche des graines également, je pense que ça peut pousser dans le Sud-Ouest, en le mettant à l'abri en hiver.
    Répondre à Laure Rose
    Le 16/06/2013 à 10:55
  • Françoise le Guével
    Quelqu un aurai t il des graines de caloupilé? je suis intéréssée merci
    Répondre à Françoise le Guével
    Le 09/04/2013 à 08:20
  • Françoise le Guével
    Oui bien abritée plein soleil si gel couvrir avec une feutrine en hiver
    Répondre à Françoise le Guével
    Le 09/04/2013 à 08:20
  • Francoise Crancey
    J'ai déjà essayé d'en faire des boutures elles sont toutes mortes. Je réessaye avec des nouvelles venant d'une épicerie indienne sur Paris (j'ai une véranda froide).
    Répondre à Francoise Crancey
    Le 13/02/2013 à 13:37
  • Pensez-vous qu'on peut en planter dans le sud de la France, près de la Méditerranée? Sylvain
    Répondre à
    Le 25/10/2012 à 10:10
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