Panais, Pastenade

Pastinaca sativa, Peucedanum sativum

Famille:

Apiacées, Ombellifères

Origine:

Europe

Période de floraison:

juillet à septembre

Couleur des fleurs:

jaune d'or

Exposition:

plein soleil

Type de sol:

ordinaire, riche en humus

Acidité du sol:

neutre

Humidité du sol:

neutre

Utilisation:

potager

Hauteur:

jusqu'à 1 m

Type de plante:

légume racine ancien

Type de végétation:

bisannuel

Type de feuillage:

persistant

Rusticité:

très rustique

Plantation, rempotage:

printemps

Méthode de multiplication:

semis de mars à juin, ou à l'automne

Espèces, variétés intéressantes:

Peu de variétés sont disponible
- Pastinaca sativa 'Demi-long de Guernesey' variété la plus cultivée
- Pastinaca sativa 'Turga' un panais aux longues racines

Maladies et ravageurs:

la rouille, l'oïdium

Toxicité:

racine comestible

Le panais est un légume ancien qui était cultivé pour ses racines utilisées en salade de crudités, dans les potages, dans les gratins ou cuit à l'eau. Le panais sauvage est une plante assez commune que l'on trouve dans les près et en bordure de chemin. Il semble connaitre une renaissance avec la culture biologique.

Semez vos panais de février à juin en rang espacés d'une trentaine de centimètres au printemps, puis éclaircissez les pousses tous les vingt cemtimètres. Binez régulièrement entre les rangs pour éviter la concurrence des mauvaises herbes.

La récolte du panais se fait à partir de l'été jusqu'au printemps suivant au fur et à mesure des besoins. Attention de ne pas blesser les racines à l'arrachage.