Le panais est un légume ancien qui était cultivé pour ses racines utilisées en salade de crudités, dans les potages, dans les gratins ou cuit à l'eau. Le panais sauvage est une plante assez commune que l'on trouve dans les près et en bordure de chemin.

Vous sèmerez vos panais en rang espacés d'une trentaine de centimètres au printemps, puis vous éclaircirez les pousses tous les 20 cm. Les récoltes pourront alors se faire à partir de l'été jusqu'au printemps suivant au fur et à mesure des besoins.

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