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Topinambour, Hélianthe tubéreux, Artichaut de Jérusalem

Helianthus tuberosus

Famille:

Astéracées, Composées

Origine:

Amérique du nord

Période de floraison:

été

Couleur des fleurs:

jaune

Exposition:

soleil

Type de sol:

bonne terre de jardin

Acidité du sol:

neutre

Humidité du sol:

normal

Utilisation:

potager, massif pour les fleurs

Hauteur:

jusqu'à 2,50 m

Type de plante:

plante potagère

Type de végétation:

vivace par ses tubercules

Type de feuillage:

caduc

Rusticité:

rustique

Plantation, rempotage:

printemps

Méthode de multiplication:

division des tubercules au printemps

Taille:

pas de taille nécessaire

Espèces, variétés intéressantes:

Le genre comprend plus de 70 espèces
- Helianthus tuberosus 'Fuseau' une variété à la peau rouge

Maladies et ravageurs:

oïdium

Toxicité:

tubercules comestibles

Le topinambour commun est un légume ancien, riche en fer et en vitamines qui se cultive très facilement. C'est une fleur proche du tournesol qui est vivace grace à ses tubercules qui se consomment en salades ou cuits. Il se cuisine comme les pommes de terre.

Les tubercules de topinambour se plantent en place en mars-avril. Enfoncez les tubercules à une dizaine de centimètres de profondeur, germes vers le haut en les espaçant de 30 à 40 cm sur des lignes distantes d'environ 70 cm. Entretenez vos rangs par un binage régulier et supprimez les mauvaises herbes. Un paillage peut être mis en place.

La récolte se fait à partir d'octobre jusqu'en hiver au fur et à mesure des besoins en récupérant les tubercules (le topinambour doit être consommé rapidement). Ramassez bien tous les tubercules car le plus petit d'entre eux repartira l'année suivante. Le topinambour une fois installé devient très envahissant.

Le saviez-vous ?

Le topinambour qui vient d'amérique du nord a été introduit en France par Champlain au XVIIème siècle

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