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Topinambour, Hélianthe tubéreux, Artichaut de Jérusalem

Helianthus tuberosus

Topinambour, Helianthus tuberosus
Famille: Astéracées, Composées
Origine: Amérique du nord
Période de floraison: été
Couleur des fleurs: jaune
Exposition: soleil
Type de sol: bonne terre de jardin
Acidité du sol: neutre
Humidité du sol: normal
Utilisation: potager, massif pour les fleurs
Hauteur: jusqu'à 2,50 m
Type de plante: plante potagère
Type de végétation: vivace par ses tubercules
Type de feuillage: caduc
Rusticité: rustique
Plantation, rempotage: printemps
Méthode de multiplication: division des tubercules au printemps
Taille: pas de taille nécessaire
Espèces, variétés intéressantes: Le genre comprend plus de 70 espèces
- Helianthus tuberosus 'Fuseau' une variété à la peau rouge
Maladies et ravageurs: oïdium
Toxicité: tubercules comestibles
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Le topinambour commun est un légume ancien, riche en fer et en vitamines qui se cultive très facilement. C'est une fleur proche du tournesol qui est vivace grace à ses tubercules qui se consomment en salades ou cuits. Il se cuisine comme les pommes de terre.

Les tubercules de topinambour se plantent en place en mars-avril. Enfoncez les tubercules à une dizaine de centimètres de profondeur, germes vers le haut en les espaçant de 30 à 40 cm sur des lignes distantes d'environ 70 cm. Entretenez vos rangs par un binage régulier et supprimez les mauvaises herbes. Un paillage peut être mis en place.

La récolte se fait à partir d'octobre jusqu'en hiver au fur et à mesure des besoins en récupérant les tubercules (le topinambour doit être consommé rapidement). Ramassez bien tous les tubercules car le plus petit d'entre eux repartira l'année suivante. Le topinambour une fois installé devient très envahissant.

Le saviez-vous ?

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Le genre est connu grâce a son représentant le tournesol qui est cultivé dans de nombreuses régions. Mais il existe plus de 70 espèces aux fleurs de couleurs jaune, avec le centre brun en général....

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Vos commentairesAjouter un commentaire

  • Bigirimana Jean Claude Bigirimana
    Je suis impatient de connaître la valeur nutritive de Topinambour: Vitamines, sels minéraux, etc.
    Répondre à Bigirimana Jean Claude Bigirimana
    Le 28/09/2012 à 06:29
  • Maria Silvagni
    J aimerais s avoir si après fleuraison topinambour ne se vide pas si les tubercules restent dure merci
    Répondre à Maria Silvagni
    Le 01/09/2012 à 08:12
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