Au Jardin Au Jardin TV Le Monde Courrier international Web Plongée Annuaire Jardin

Les fleurs comestibles

Les fleurs comestibles

Une liste non exhaustive de fleurs comestibles et des conseils de prudence...

Réagir

Pour commencer : les fleurs des plantes aromatiques, condimentaires , voir certaines médicinales sont comestibles, avec parfois, un goût légèrement différent des feuilles : souvent plus marqué.

AGASTACHE, ANETH, BASILIC, CERFEUIL, CIBOULETTE, CIBOULE CHINOISE, FENOUIL, HYSOPE, MENTHE, ROMARIN, ROQUETTE, SAUGE, THYM…

Liste de plantes aux fleurs comestibles

Et maintenant, d'autres plantes aux fleurs comestibles...

A noter

Il existe des arômes culinaires naturels de fleurs d’oranger, géranium, jasmin, rose, violette, ylang-ylang en boutiques spécialisées et /ou fournitures pour pâtisseries. Eviter les arômes artificiels, surtout que parfois ils imitent le parfum de fleurs toxiques : le muguet, fleur TRES toxique n’est absolument pas comestible et, hélas, il existe en arôme pour pâtisseries avec son parfum reconstitué chimiquement…

La récolte

Il est préférable de récolter vos fleurs si possible écloses du jour, le matin par temps sec, et de les consommer rapidement.

Fleurs comestiblesIl est possible de faire sécher pétales (soucis, tagètes, roses…) ou petites fleurs entières (pâquerettes, capucines, mimosa…) et de les ranger ensuite dans des bocaux hermétiques pour vous en servir l’hiver dans cakes, sauces, crèmes… Si vous n’avez pas de jardin, ou peu de place, vous trouverez un choix de fleurs séchées, destinées à la consommation, en herboristeries, magasins de produits naturels et rayons épices de boutiques exotiques.

Lorsque vous choisissez des fleurs odorantes, il faut qu’elles soient bien parfumées au moment de la cueillette : des violettes sans parfum ne vous donneront pas un vinaigre parfumé, idem pour les roses, œillets et autres lavandes…
Enfin, et cela est très important, pour consommation, soins corporels ou de santé, n’utilisez que des plantes non traitées chimiquement, et surtout pas de fleurs achetées chez le fleuriste : elles sont porteuses de multiples traitements chimiques et impropres à la consommation.

Pour les fleurs sauvages, récoltez-les loin de toutes sources de pollution humaine (automobiles, bords de champs traités aux pesticides ou désherbant) ou animales (déjections de troupeaux…).

AVERTISSEMENT

Il est indispensable de s’assurer que la variété de fleurs, ou autre plante que vous avez choisie soit comestible.
Sur une même plante, certains parties peuvent être mangées par les humains alors que d’autres seront toxiques : les cas est bien connu avec les pommes de terre ou les tomates, comestibles comme tout le monde le sait, alors que leur feuillage est toxique !

Un guide botanique sérieux, avec photos et/ou croquis, pourra vous aider dans l’identification des végétaux, mais au moindre doute, veuillez consulter un pharmacien, et ABSTENEZ VOUS de consommer une plante qui ne sera pas identifiée avec certitude.

Les fleurs sont porteuses de pollen et certaines personnes y sont allergiques : la plus grande prudence est nécessaire.

Ni Pierrette Nardo l’auteur des recettes, ni le site auJardin.info ne sauraient êtres tenus responsables des différentes allergies ou réactions suite à la réalisation de recettes suggérées sur ce site.

Pierrette NARDO

Lire aussi
La symbolique des fleurs d’été La symbolique des fleurs d’été
Créez des bouquets pleins d’amour, d’amitié et de pensées cet été en suivant ce petit guide symbolique de quelques une des plus belles fleurs estivales. Impressionnez vos proches par de...
Fête des Mères: Composez vous-même un bouquet avec les fleurs du Jardin ! Fête des Mères: Composez vous-même un bouquet avec les fleurs du Jardin !
Cette année, sortez de l’ordinaire et composez vous même le bouquet que vous offrirez à votre maman ! La plupart des gens pensent qu’un bouquet de Roses est le bouquet par excellence de...
Céréales gourmandes aux fleurs d'été Céréales gourmandes aux fleurs d'été
Pour 4 pers. : 300 g. « céréales gourmandes » (mélange de 4 céréales vendu en grande surface sous la marque Tipiak), une quinzaine de fleurs de calendula et 8 jeunes feuilles, une trentaine de...
Soupe floradiane aux fleurs d'automne Soupe floradiane aux fleurs d'automne
Profitez des dernières floraisons : potirons ou potimarrons n'ont plus le temps de faire de beaux fruits quand aux courgettes, elles accepteront que vous leurs préleviez quelques fleurs pour cette...
Nos partenaires marchands vous proposent

Vos commentairesAjouter un commentaire

Actualité & Evénements
Serres et abri RICHEL : la qualité des pros
Serres et abri RICHEL : la qualité des pros Leader européen des serres pour les professionnels, RICHEL met son savoir-faire au service des particuliers en proposant des...
BRADSTONE - Le gris, c’est chic !
BRADSTONE - Le gris, c’est chic ! Les créations BRADSTONE, d’une infinie variété, font cette année la part belle au gris. Une couleur...
16e Festival de la Tomate et des Saveurs
16e Festival de la Tomate et des Saveurs Cette année, les équipes Nature et Environnement de Disneyland Paris, en collaboration avec Louis Albert de Broglie,...
5ème Bourse aux plantes carnivores et atypiques
5ème Bourse aux plantes carnivores et atypiques 5ème Bourse-expo-vente-échange de plantes carnivores, rares et atypiques au Jardin Botanique de Fribourg de 10h à 17h.
» Toute l'actualité » Tous les événements
Trucs & Astuces
Conserver les fleurs fanées
Envoyé par Françoise
Récolter les graines de fleurs
Envoyé par Barbier Gilbert Fils
Du lait pour plus de fleurs de géranium
Envoyé par Pierre-olivier
» Tous les trucs
ça se passe sur le forum...
12:19 Re: Ma mandragore pousse
par kiwi39
12:12 Re: Saison 2014 chez Fleur de pivoine
par fleur de Pivoine
ça se passe sur les blogs...
Yuccas en fleurs... avec 4 mois d'avance par...
Photo au 22 juillet 2014 Alors que 3 jours avant, au 18 juillet les hampes florales ne faisaient...
La production des figues s'annonce des plus...
... sauf si le mistral ne se fait trop sentir ! 17 juillet 2014...
La bignone.
Campsis radicans ; Trompette de Virginie ; ou Jasmin de Virginie ; De belles trompettes rouge-orangé. toutes les...
Vautour fauve
Comme la rentrée scolaire, les chassés-croisés de l’été ou les résultats du bac, les «attaques» de vautours sur...
» Créer votre blog jardin