Chou de Bruxelles

Chou de Bruxelles, Brassica oleracea var. gemmifera

Botanique

Nom latin  : Brassica oleracea var. gemmifera
Famille  : Brassicacées, Crucifères
Origine  : Belgique
Période de floraison : été
Couleur des fleurs  : vert
Type de plante : légume
Type de végétation : bisannuel
Type de feuillage  : persistant
Hauteur : jusqu'à 1,20 m
Toxicité : les petites pommes sont comestibles

Planter et cultiver

Rusticité  : rustique
Exposition  : soleil
Type de sol : riche en humus, argilo-calcaire
Acidité du sol  : neutre
Humidité du sol  : frais
Utilisation : potager
Plantation, rempotage : printemps
Méthode de multiplication : semis de mars à juin
Maladies et ravageurs : la hernie du chou, la piéride, l'altise, la rouille, le mildiou

Comme son nom l'indique, le chou de Bruxelles est un chou originaire de Belgique. C'est dans un souci de gain de place et de rentabilité que les maraîchers de Saint-Gilles développèrent ce drôle d'hybride, formé d'une haute tige robuste (pouvant atteindre 1 mètre) sur laquelle s'insèrent de larges feuilles aux bords ondulés, porté par de longs pétioles. À l'aisselle des feuilles, les petites pommes rondes aux feuilles serrées, se développent à partir de l'automne, jusqu'à la fin de l'hiver.

La plante est bisannuelle et ne fleurit qu'au printemps suivant.

Culture facile

Si, dans nos jardins, le chou de Bruxelles est moins répandu que ses cousins à grosse pomme, il n'est pas, pour autant, plus compliqué à cultiver.

Semez les en pépinière, entre mars et mai. Les sillons doivent être espacés de 20 cm, environ, et profond de un à deux centimètres.

Un mois et demi après, lorsque les jeunes plants ont levé (ils ont, alors, 4 à 5 feuilles), repiquez-les en les espaçant de 70 à 80 cm en tous sens.

Conseil : en cultivant des variétés hâtives ('Précoce de Fontenay') ou tardives ('Explorer F1') et en étalant les semis, vous obtiendrez une récolte bien échelonnée durant les mois d'automne et d'hiver.

Les soins nécessaires au bon développement des choux de Bruxelles sont peu nombreux : un binage régulier pour maintenir un sol frais et exempt de mauvaises herbes, quelques arrosages en cas de sécheresse, et, éventuellement, la mise en place de tuteurs pour garder les pieds bien droits.

Pincer ou non ?

Il y a deux écoles en termes de « taille » des choux de Bruxelles. Les « pour » pincent la tête en septembre pour obtenir un meilleur développement des pommes. Les « contre » estiment que cette taille n'amène rien et fragilise les pieds, alors plus sensibles au froid.

L'heure de la cueillette

Vous aurez patienté, à peu près, 7 mois avant de pouvoir cueillir les premiers choux de Bruxelles , mais qu'importe ! La récolte va durer de l'automne au printemps suivant.

Commencez par les choux apparus à la base des feuilles situées en bas de la tige, puis remontez petit à petit, en fonction des besoins.

Le saviez-vous ?

Savez-vous que les boutons floraux encore fermés sont délicieux, cuits à la vapeur et dégustés avec une vinaigrette ?

Espèces et variétés de Brassica

Ce genre comprend une cinquantaine d'espèces
Brassica oleracea var. gemmifera 'De Rosny' pour une récolte en hiver
Brassica oleracea var. gemmifera 'Prince Marvel' une variété hâtive

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Vos commentairesAjouter un commentaire

  • Norbert (Bretagne)
    Pourquoi les feuilles de mes choux Bruxelles sont-elles mangées ?
    Répondre à Norbert
    Le 10/11/2014 à 09:20