Poivre noir, Poivrier

Piper nigrum

Le Piper nigrum ou le poivre noir est une plante tropicale qui est cultivée pour ses fruits rouge-noir au goût piquant. C'est une liane aux feuilles alternes ovales qui se développe sur un support au moyen de ses racines. Le poivrier émet de petits épis couverts de fleurs blanches en été avant de produire des fruits qui seront récoltés à différents stades de maturité selon la consommation qui en sera faite:

• le poivre vert est un fruit non mature qui est conservé dans de la saumure
• le poivre gris est un fruit preque mature qui a été séché
• le poivre noir est un fruit presque mature séché avant d'être consommé broyé, concassé ou entier
• le poivre rouge est un fruit mature séché ou frais (ne pas confondre avec les baies roses)
• le poivre blanc provient du poivre noir mûre auquel on a retiré par trempage l'enveloppe externe

Dans les régions au climat moins favorable, vous pouvez cultiver le poivre dans une serre chauffée ou dans votre véranda, vous pouvez espérer obtenir les précieux fruits. Installez un gros tuteur recouvert de mousse et entourez-le de votre liane au fur et à mesure que celle-ci se développe. Vous diminuerez les arrosages pendant la période hivernale.

Le saviez-vous ?

• Le poivre contient de la pipérine qui donne son goût piquant.