Cette plante ligneuse et vigoureuse, de la famille des Rosacées, est une sarmenteuse épineuse, qui dépasse les 4 m d'envergure. Elle pousse à lisière des bois d'Europe ou dans les jardins, souvent considérée comme une mauvaise herbe envahissante. Les feuilles caduques de 8 à 12 cm de long, sont divisées en cinq à sept folioles dentées, épineuses au revers. En été, apparaissent des petites fleurs blanches ou rosées qui s'épanouissent en corymbes. Elles sont suivies par des baies multiples, d'abord rouges, puis noires à maturité.

Plante passe-partout et très solide, qui résiste jusqu'à - 25 °C, la ronce accepte bien la mi-ombre. Elle pousse en tout sol, même pauvre, mais préfère une terre sableuse, profonde, humifère, pas détrempée. Les mûres peuvent devenir envahissantes dans les sols riches. Faites un apport de matière organique bien décomposée, lors de la plantation, puis en couverture chaque année à l'automne. Palissez au fur et à mesure du développement des tiges, buttage du pied et sarclage assurent un entretien complémentaire. En automne, coupez au ras du sol les cannes ayant fructifié pour stimuler la production de jeunes pousses. Traitez contre le ver des framboises. Si les fruits tombent avant de parvenir à maturité, il s'agit sans doute d'une attaque du phytopte de la ronce. Taillez l'ensemble des cannes au ras du sol et brûlez-les.

Les mûres se cueillent en septembre, dès qu'elles sont bien noires.
La mûre est très riche en vitamines C, en fibres, en potassium, elle apporte 54 Kcal/100 g. On l'emploie fraîche, en tartes, en gelées ou en confitures, en sorbet, et en sirop.

Choisissez des sujets achetées dans le commerce, car elles drageonnent moins que les espèces sauvages qui auraient tôt fait de vous envahir.

Avez-vous essayé la gelée de mûres.

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